ขนมปังชาลาห์ใส่หญ้าฝรั่น

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: สตีฟ กิเรลต์

“ฉันว่าไม่คุ้มที่จะเสียเวลาทำขนมปังเองหรอกค่ะ เพราะมีร้านเบเกอรี่อยู่แทบทุกหนทุกแห่งที่ทำบาแกตต์และขนมปังธัญพืชอร่อยๆ แต่บางครั้งฉันก็อยากสัมผัสความรู้สึกของแป้งนุ่มๆ ยืดหยุ่นได้ในมือ และกลิ่นหอมของขนมปังอบใหม่ๆ ที่อบอวลไปทั่วบ้าน สูตรขนมปังโฮมเมดที่ฉันชอบที่สุดคือ ขนมปังชาลาห์ใส่หญ้าฝรั่น มันคล้ายกับบริออชของฝรั่งเศส แต่จะอบเป็นแถวยาว และกลิ่นของหญ้าฝรั่นทำให้มันมีเสน่ห์เป็นพิเศษ ใช้เวลาทำไม่นาน และคุณสามารถทำได้ในวันหยุดสุดสัปดาห์ระหว่างทำงานบ้านอื่นๆ ขนมปังชาลาห์อบสดใหม่รสชาติเยี่ยมมาก และของเหลือก็เอามาทำอาหารได้อร่อยเช่นกัน” เฟรนช์โทสต์ หรือ พุดดิ้งขนมปัง"คุณจะไม่เสียใจที่เสียเวลาไปกับมันแน่นอน!" ไอนากล่าว

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 1 ก้อน

สูตรการอบขนมปังถักเปียแบบทีละขั้นตอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำอุ่น 1 ถ้วย (ประมาณ 50 องศาเซลเซียส)
ยีสต์แห้งชนิดออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
0.25 ช้อนชา เส้นใยหญ้าฝรั่น
ไข่ไก่ขนาดใหญ่มาก 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง บวกกับไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
แป้งคุณภาพดี 5.5 - 6 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่มาก 1 ฟอง ตีให้เข้ากันกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งยีสต์, ไข่, หญ้าฝรั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ล้างโถของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าด้วยน้ำร้อน แล้วติดหัวตีแป้งเข้าไป

เทน้ำอุ่นลงในชาม แล้วคนยีสต์ น้ำตาล และหญ้าฝรั่นเข้าด้วยกัน ทิ้งไว้ 5 นาที จนกว่าส่วนผสมจะเริ่มเป็นฟอง นั่นหมายความว่ายีสต์กำลังทำงาน

ใส่ไข่และไข่แดงลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำ ขณะที่เครื่องผสมยังคงทำงานด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่แป้ง 4.5 ถ้วยลงไป ขณะที่ยังคงตีอยู่ ให้ใส่เกลือและเนยลงไปในแป้ง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งอีก 1-1.5 ถ้วยลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำต่อไปอีกประมาณ 5 นาที โดยค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อย เพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้แป้งติดข้างชาม แป้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย
วางแป้งลงบนกระดานที่โรยแป้งไว้ แล้วนวดด้วยมืออีก 2 นาที ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแบน ทาชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช แล้ววางแป้งโดยคว่ำด้านแบนลงในชาม

คลุกแป้งกับน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแข็งเป็นแผ่น แล้วพลิกแป้งให้ด้านเรียบหงายขึ้น คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาด แล้วนำไปพักให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง จนกระทั่งแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

กดแป้งเบาๆ แล้ววางลงบนเขียงที่ไม่ต้องโรยแป้ง ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งออกเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ ม้วนแป้งชิ้นหนึ่งให้เป็นทรงกระบอก ม้วนแป้งให้เป็นเส้นยาวประมาณ 40 เซนติเมตร แล้ววางลงบนกระดาษรองอบ ทำซ้ำกับแป้งอีก 3 ชิ้น โดยวางเรียงขนานกัน
การถักเปียแป้งนำปลายเส้นผมแต่ละเส้นมาประกบกันแล้วใช้เข็มกลัดตรึงไว้ วางถาดอบโดยให้ปลายที่ตรึงไว้อยู่ด้านตรงข้ามกับตัวคุณ จากนั้นหยิบเส้นผมที่อยู่ทางขวาสุดแล้วเลื่อนไปทางซ้าย ข้ามเส้นผมอื่นๆ

จากนั้น นำเส้นแป้งด้านซ้ายสุดมาไขว้ไปทางขวา ทับเส้นแป้งอีกสองเส้น ทำซ้ำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนถึงปลายสุด บีบปลายทั้งสองข้างเข้าด้วยกันแล้วพับเข้าด้านใน คลุมขนมปังด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและแห้ง แล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 45-60 นาที จนกระทั่งขนมปังขึ้นฟูเป็นสองเท่า
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) วางตะแกรงไว้ที่ส่วนล่างสุดของเตาอบ ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้ว และอบประมาณ 35-40 นาที จนกระทั่งด้านนอกเป็นสีเหลืองทอง นำขนมปังชาลาห์วางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท

สูตรอาหาร ชาลาห์ถักเปีย.

บันทึก

หากคุณต้องการทำขนมปังล่วงหน้า ให้อบเสร็จแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ห่อให้แน่น แล้วเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน หรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 4 เดือน.