หอยเชลล์อบชีสกับหญ้าฝรั่น

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เตรียมเมนูสุดพิเศษนี้สำหรับโอกาสสำคัญ หอยเชลล์นำไปผัดในกระทะเบาๆ แล้วคลุกเคล้าในซอสไวน์อ่อนๆ กับหัวหอม แครอท พริกปาปริก้ารมควัน และหญ้าฝรั่น โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปย่างจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้งสักแก้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปังป่นสด 0.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
เส้นใยหญ้าฝรั่นเล็กน้อย
หอยเชลล์ทะเลขนาดใหญ่ 700-800 กรัม ล้างและเช็ดให้แห้ง
หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นละเอียด
แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ สับละเอียด
พริกปาปริก้ารมควัน 1/4 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หอยเชลล์, ไวน์ขาว, ขนมปังขาว, หญ้าฝรั่น, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

เปิดเตาอบโดยใช้โหมดอบย่าง ถ้าเป็นไปได้ ให้วางตะแกรงห่างจากเตาย่างประมาณ 3 นิ้ว ในชามขนาดเล็ก ผสมเกล็ดขนมปัง น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง และเกลือเล็กน้อย แช่หญ้าฝรั่นในชามขนาดเล็กอีกใบด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ (ควรเป็นกระทะเหล็กหล่อ) ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หอยเชลล์ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที พลิกด้านและทอดต่ออีก 1 นาที จากนั้นตักขึ้นใส่จาน (ไม่ต้องล้างกระทะ)

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่หัวหอมและแครอท ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วผัดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่กระเทียมและพริกปาปริก้าลงไป ผัดประมาณ 1 นาที ใส่ไวน์ลงไป ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก แล้วผัดจนของเหลวระเหยเกือบหมด ประมาณ 1 นาที
ใส่น้ำ 1.5 ถ้วยตวง หญ้าฝรั่นพร้อมน้ำที่แช่หญ้าฝรั่น และน้ำจากหอยเชลล์ลงไป คนให้เข้ากัน นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนเหลือน้ำประมาณ 1/4 นิ้ว ประมาณ 8-10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
ยกกระทะออกจากเตา แล้วคนเนยจนละลายหมด นำหอยเชลล์กลับใส่กระทะ ย้ายไปอบในเตาอบ โดยหมุนกระทะตามต้องการ จนกระทั่งหอยเชลล์สุกและเนื้อแน่น ประมาณ 1-2 นาที
โรยหอยเชลล์ด้วยส่วนผสมเกล็ดขนมปัง แล้วปรุงต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที โดยหมุนกระทะตามต้องการ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่างในเตาอบ / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / ปลาและอาหารทะเล / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน