เวลา: 45 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมื่อคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูดีมีระดับและเบาบาง ลองทำเซวิเช่ดูสิ สลัดเปรูจานนี้ทำจากอาหารทะเลดิบที่หมักในน้ำผลไม้รสเปรี้ยวและเสิร์ฟพร้อมผัก เพียงแค่เทน้ำส้มและน้ำมะนาวผสมกันลงบนหอยเชลล์พร้อมกับมะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และหัวหอม เซวิเช่ก็พร้อมเสิร์ฟในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ในระหว่างที่หอยเชลล์กำลังหมักอยู่ ให้ทำเปลือกมะนาวและเปลือกส้มเชื่อมแล้วโรยลงบนสลัดก่อนเสิร์ฟ เซวิเช่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนขนมปังปิ้งหรือใบผักกาดหอม (สำหรับตัวเลือกแคลอรี่ต่ำ)

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์อ่าว 450 กรัม หั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 เซนติเมตร หรือหอยเชลล์ทะเล หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• ส้มขนาดกลาง 3 ลูก
• มะนาว 8-10 ลูก
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• หัวหอมสับ 0.5 ถ้วย
• มะเขือเทศสีเหลือง 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• มะเขือเทศลูกพลัม 2 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ต้นหอมซอย 0.5 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
• ใบเอนไดฟ์หรือขนมปังปิ้งหั่นบางๆ สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

หอยเชลล์, มะเขือเทศลูกพลัม, ขึ้นฉ่าย, ส้ม, มะนาว, ผลไม้เชื่อม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางหอยเชลล์เรียงเป็นชั้นเดียวในจานอบแก้ว ปอกเปลือกส้ม 1 ลูกและมะนาว 3 ลูกเป็นเส้นยาว โดยระวังอย่าให้โดนเนื้อสีขาวด้านใน พักไว้ คั้นน้ำจากผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วและส้มและมะนาวที่เหลือให้ได้อย่างละ 1 ถ้วยตวง เทใส่ชาม เติมขึ้นฉ่าย หัวหอม มะเขือเทศ ต้นหอม น้ำมันมะกอก น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วยตวง และพริกไทยดำตามชอบ เทราดลงบนหอยเชลล์ ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าหอยเชลล์จะสุก ประมาณ 1-4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• ในระหว่างนี้ ให้ทำเปลือกส้มและเปลือกมะนาวเชื่อม ใส่เปลือกส้มและเปลือกมะนาวลงในหม้อพร้อมน้ำ ต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 1 นาที จากนั้นเทน้ำออก ต้มในน้ำสะอาดอีกสองครั้งในลักษณะเดียวกัน แล้วเทน้ำออก ผสมน้ำตาลและน้ำ 1 ถ้วยในหม้อ ต้มจนเดือด คนให้น้ำตาลละลาย ลดไฟลงแล้วใส่เปลือกส้มและเปลือกมะนาวกลับลงไปในหม้อ เคี่ยวต่ออีก 45 นาที ใช้กระชอนตักเปลือกส้มและเปลือกมะนาวเชื่อมขึ้นมาวางบนตะแกรง เก็บน้ำเชื่อมไว้ ปล่อยให้เย็นลง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 3
• สะเด็ดน้ำหมักส่วนเกินออกจากเซวิเช่ ใส่ผักชีและเปลือกส้มเชื่อม ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำเชื่อมส้ม-มะนาวที่เหลือไว้เล็กน้อย เสิร์ฟบนใบเอนไดฟ์หรือขนมปังปิ้ง

คะแนนโหวต: 2