หอยเชลล์คาราเมลในน้ำสลัดถั่วลันเตา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ในเมนูนี้ คุณจะได้ลิ้มรสความนุ่มละมุนและรสชาติของหอยเชลล์ที่เข้มข้นขึ้นด้วยน้ำสลัดวินาเกรตสดใสที่มีส่วนผสมของมิ้นต์สดชื่น ก่อนนำไปย่าง โรยน้ำตาลทรายละเอียดลงบนด้านหนึ่งของหอยเชลล์ เพื่อสร้างเปลือกคาราเมลที่อร่อยลงตัว เติมถั่วลันเตาลวกในน้ำสลัดวินาเกรต เสิร์ฟหอยเชลล์ 3 ตัวต่อหนึ่งจาน ราดด้วยน้ำสลัดถั่วลันเตา เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หอยเชลล์ทะเล

หอยเชลล์ขนาดใหญ่ 12 ตัว ซับให้แห้ง
น้ำมันหล่อลื่นสำหรับเชื้อชาติ
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่และผักชีฝรั่งสับสด สำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

น้ำสลัดวินาเกรต

ถั่วลันเตาสดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูแชมเปญ 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งดอกโคลเวอร์เล็กน้อย
สะระแหน่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หอยเชลล์, น้ำส้มสายชูแชมเปญ, น้ำผึ้ง, ถั่วลันเตา, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำสลัด:

ลวกถั่วลันเตาในน้ำเดือดใส่เกลือประมาณ 1-2 นาที จากนั้นย้ายไปแช่ในน้ำเย็นจัด แล้วสะเด็ดน้ำ ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อย ใส่ถั่วลันเตา ใบสะระแหน่ และผักชีฝรั่งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
เตรียมหอยเชลล์:

ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟแรง ทาหอยเชลล์ทั้งสองด้านด้วยน้ำมันคาโนลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ โรยน้ำตาลลงบนด้านหนึ่งของหอยเชลล์แล้วทิ้งไว้ 2 นาทีให้น้ำตาลละลาย วางหอยเชลล์โดยให้ด้านที่โรยน้ำตาลลงบนเตาย่าง ย่างจนเป็นสีเหลืองทองและคาราเมล ประมาณ 1-2 นาที พลิกด้านแล้วย่างต่อจนสุก ประมาณ 2 นาที