หอยเชลล์ย่างกับควินัวส้ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 433, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 2.5 จี., โปรตีน 23 จี., คาร์โบไฮเดรต 44 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 27 มก. โซเดียม 1104 มก. น้ำตาล 4 จี.

ลองลิ้มรสอาหารเมดิเตอร์เรเนียนรสเลิศและเบา ๆ ที่ผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายได้อย่างลงตัว หอยเชลล์ย่างเสิร์ฟพร้อมควินัวสุกที่มีกลิ่นหอมของส้ม การปรุงควินัวด้วยเปลือกส้มขูดจะช่วยลดรสชาติขมเล็กน้อยของควินัวได้ ควินัวสุกคลุกเคล้ากับสมุนไพรสด ถั่วชิกพีในกระป๋อง และน้ำสลัดรสเปรี้ยวอมหวานที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล หอยเชลล์สามารถย่างบนเตาหรือกระทะย่างก็ได้ เพียงไม่กี่นาทีก็ทำให้หอยเชลล์นุ่มแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ควินัว

ควินัว 1.5 ถ้วย
เปลือกส้มขูดจากส้มขนาดใหญ่ 1 ลูก

หอยเชลล์

หอยเชลล์ 18 ตัว ขนาด 4-5 ซม. (หนักประมาณ 0.5 กก.) เอาส่วนก้างที่แข็งออก
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

การเติมเชื้อเพลิง

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
น้ำส้ม 1/4 ถ้วย (ประมาณส้มลูกใหญ่ 1 ลูก)
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
ผักชีฝรั่งสับ 1/3 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้เสียบ 12 อัน ยาว 20 เซนติเมตร แช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ติดไฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ควินัว, ส้ม, หอยเชลล์, มะนาว, ถั่วชิกพี, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ควินัว:

ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำ 2 ถ้วยตวง ควินัว ผิวส้มขูด และเกลือ 1 ช้อนชา นำไปต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาและเคี่ยวจนน้ำซึมหมด ประมาณ 10-12 นาที ใช้ส้อมคนควินัวให้ฟู ปิดฝา และพักควินัวไว้อีก 10-12 นาที
หอยเชลล์:

ตั้งกระทะย่างหรือเตาย่างแก๊สหรือเตาย่างถ่านบนไฟปานกลางถึงสูง ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงไป เสียบหอยเชลล์ 3 ตัวลงบนไม้เสียบ ใช้ไม้เสียบอีกอันเสียบผ่านหอยเชลล์ (ขนานกับอันแรก) เพื่อให้พลิกง่าย ทำซ้ำกับหอยเชลล์และไม้เสียบที่เหลือจนได้ทั้งหมด 6 ที่ ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ย่างจนสุกทั่ว ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน

การเติมเชื้อเพลิง:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้ม น้ำมะนาว เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ใส่ควินัวลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำสลัด ถั่วชิกพี และผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ วางหอยเชลล์ย่างไว้ด้านบน แล้วเสิร์ฟ