หอยเชลล์ย่างคลุกยี่หร่าและสลัดถั่วชิกพีราดน้ำสลัดพริกหวาน-ทาฮินี

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - หอยเชลล์ย่างยี่หร่า เสิร์ฟพร้อมสลัดถั่วชิกพีและน้ำสลัดพริกหวาน-ทาฮินี

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

รสชาติของหอยเชลล์และน้ำสลัดผสานกันอย่างลงตัว สร้างสรรค์เมนูที่กลมกล่อมและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถลดปริมาณเกลือได้ตามความชอบส่วนตัว หากจำเป็น คุณสามารถละเว้นหญ้าฝรั่น และใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวแทนน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หอยเชลล์ทะเล

หอยเชลล์ขนาดใหญ่ 20 ตัว
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

สลัดถั่วชิกพี

ถั่วชิกพี 2 กระป๋อง (450 กรัม) ล้างและสะเด็ดน้ำให้สะอาด
พริกเซราโน 2 เม็ด ย่างแล้วปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามยาว
1 ขนาดใหญ่ พริกหวานสีเหลืองย่างปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/2 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ต้นหอมซอยละเอียด 1/4 ถ้วย

น้ำสลัดวินาเกรตผสมพริกหวานสีแดงและทาฮินี

พริกหวานสีแดง 2 เม็ด ย่างแล้วปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
น้ำร้อน 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ทาฮินี (วางงา) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หอยเชลล์, ถั่วชิกพี, พริกเซราโน่, พริกหวาน, พริกป่นคาเยน, ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, น้ำมะนาว, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด

ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วหอยเชลล์ทั้งสองด้าน ในชามขนาดเล็ก ผสมยี่หร่า เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ปรุงรสหอยเชลล์แต่ละตัวด้วยส่วนผสมนี้ นำไปย่างจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง เพียงพอที่จะทำให้หอยเชลล์สุกทั่ว (2-3 นาทีต่อด้าน)
วางหอยเชลล์ไว้ด้านบนของสลัดถั่วชิกพี แล้วราดด้วยน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟ

สลัดถั่วชิกพี

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ยี่หร่า พริกป่น เกลือ และพริกไทยดำป่นเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตักสลัดใส่ชามเสิร์ฟขนาดใหญ่ ปิดฝา แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

น้ำสลัดวินาเกรตผสมพริกหวานสีแดงและทาฮินี

แช่หญ้าฝรั่นในน้ำร้อนประมาณ 5 นาทีเพื่อให้หญ้าฝรั่นบานออก

เทส่วนผสมหญ้าฝรั่นลงในเครื่องปั่น เติมน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ พริกป่น กระเทียม ทาฮินี น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยดำป่น แล้วปั่นจนเนียน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว สามารถเตรียมน้ำสลัดล่วงหน้าได้ถึง 4 ชั่วโมง โดยปิดฝาและแช่เย็น นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ