หอยเชลล์เทปปันยากิ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

หอยเชลล์เทปปันยากิ - สูตรการทำอย่างละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หอยเชลล์ยักษ์ 4 ตัว (คัดสรรด้วยมือ)
บวบขนาดกลาง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นบางๆ เฉียงๆ
หัวหอมใหญ่สีขาวครึ่งหัว หั่นบางๆ เป็นวงครึ่งวง
บัตเตอร์นัทสควอชหั่นบางๆ 1/2 ถ้วย
ต้นหอม 3 ต้น หั่นเฉียงๆ (แยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน)
พริกขี้หนู 1 เม็ด หั่นบางๆ
ถั่วแระญี่ปุ่นต้มสุกพร้อมฝัก 1/2 ถ้วย
เห็ดมัตสึทาเกะขนาดใหญ่ 1 ดอก หั่นเป็นสี่ส่วน หรือขนาดเล็ก 2 ดอก
น้ำมันถั่วเหลือง
ขิงขูด 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ (แบ่งเป็นส่วนๆ)
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ บดและสับละเอียด
สาเก 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หอยเชลล์, บวบ, ฟักทองบัตเตอร์นัท, รากขิง, พริก, ถั่วเอดามาเมะ, ต้นหอม, กระเทียม, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูข้าว, สาเก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง แล้วทาน้ำมันบางๆ เมื่อกระทะร้อนแล้ว ใส่ชิ้นบวบลงไปเรียงเป็นชั้นเดียว ผัดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณหนึ่งนาที พลิกด้านแล้วผัดต่ออีกหนึ่งนาที ตักขึ้นใส่จาน
ทาน้ำมันบางๆ ลงในกระทะอีกครั้ง จากนั้นใส่หัวหอม ฟักทอง ส่วนสีขาวของต้นหอม ขิง และพริก ผัดให้เข้ากันและสุกนุ่มประมาณ 3-4 นาที ใส่ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ถั่วแระญี่ปุ่นและผัดต่ออีก 1 นาที ตักส่วนผสมใส่จานพักไว้

ทาน้ำมันในกระทะอีกครั้ง แล้วใส่เห็ดและกระเทียมลงไป ผัดเห็ดจนน้ำเห็ดออกมา จากนั้นใส่ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดต่อจนน้ำส่วนใหญ่ระเหยไป แล้วตักใส่จานพักไว้

เช็ดกระทะให้สะอาดอย่างระมัดระวัง แล้วทาน้ำมันใหม่ ใส่หอยเชลล์ลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน ใส่เหล้าสาเกลงไป แล้วปิดฝา ทอดต่ออีกประมาณ 2-3 นาที จนหอยเชลล์สุกทั่ว

สำหรับเสิร์ฟหั่นบวบเป็นชิ้นๆ แล้วจัดเรียงเฉียงๆ บนจานสองใบ แบ่งส่วนผสมของฟักทองและถั่วแระญี่ปุ่นออกเป็นสองกองเท่าๆ กันอย่างเป็นระเบียบ แล้ววางไว้บนบวบ

หั่นหอยเชลล์ครึ่งตามแนวนอนเพื่อให้ได้วงกลมสองวงที่เท่ากัน วางหอยเชลล์ลงบนกองฟักทองและถั่วแระญี่ปุ่น โดยให้ด้านที่ย่างแล้วหงายขึ้น วางเห็ดหั่นบางๆ ลงบนแต่ละกอง โรยด้วยต้นหอมซอย และราดด้วยซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูข้าวที่เหลืออยู่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / อาหารญี่ปุ่น / แอนน์ เบอร์เรลล์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน