หอยเชลล์ผัดเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เชิญแขกของคุณมาลิ้มลองเมนูคุณภาพระดับร้านอาหารจาก Bobby Flay – หอยเชลล์ทะเลสไตล์เม็กซิกัน หอยเชลล์ตัวใหญ่คลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศ นำไปทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟบนจานพร้อมซัลซ่าเวิร์ด ซอสสมุนไพรหอม โรยหน้าด้วยชีสโคติจาบด พริกเฟรสโนหั่นเป็นวง ผักใบเล็ก และพริกป่น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หอยเชลล์

หอยเชลล์ขนาดใหญ่ 12 ตัว สะเด็ดน้ำแล้ว (ประมาณ 500 กรัม)
พริกปาปริก้ารมควันสเปน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่าบด 0.5 ช้อนชา
ผักชีป่น 0.5 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 1 ช้อนโต๊ะ
ชีสโคติจาขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
พริกเฟรสโนหั่นเป็นวงบางๆ พริกป่น และผักไมโครกรีน สำหรับจัดเสิร์ฟ

ซัลซ่า เวอร์เด

ผักกาดมัสตาร์ดสับละเอียด 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ถ้วย
สะระแหน่สดสับ 1 ถ้วย
ใบตาร์รากอนสดสับ 0.5 ถ้วย
เคเปอร์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาแอนโชวี่ในน้ำมัน 4 ตัว สับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
เปลือกมะนาวขูด 2 ลูก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หอยเชลล์, ปลาแอนโชวี่, ซอสซัลซ่า, ชีสโคติจา, พริกเฟรสโน, เปลือกมะนาว, สะระแหน่, ทาร์รากอน, พริกปาปริก้า, ยี่หร่า, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, ผงมัสตาร์ด, เคเปอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซัลซ่า เวอร์เด:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักกาดมัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ทาร์รากอน เคเปอร์ ปลาแอนโชวี่ กระเทียม และเปลือกมะนาวขูดเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย พักไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ
หอยเชลล์:

ในชามขนาดเล็ก ผสมพริกป่น น้ำตาลทรายแดง ยี่หร่า ผงยี่หร่าป่น ผักชีป่น ผงมัสตาร์ด และเกลือ 1 ช้อนชา โรยเกลือและพริกไทยดำลงบนหอยเชลล์ทั้งสองด้าน จากนั้นโรยด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ แล้วถูเครื่องเทศให้ซึมเข้าเนื้อหอยเชลล์

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันคาโนลาลงไปแล้วตั้งไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด ใส่หอยเชลล์ลงไปเรียงเป็นชั้นเดียว แล้วทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่อจนอีกด้านเป็นสีเหลืองทองและหอยเชลล์สุกทั่วประมาณ 2 นาที
เสิร์ฟหอยเชลล์ 2-3 ตัวต่อหนึ่งที่ ราดซอสซัลซ่าเวิร์ดลงบนหอยเชลล์แต่ละตัว โรยด้วยชีสโคติจา และตกแต่งด้วยพริกเฟรสโนฝานบางๆ เสิร์ฟพร้อมพริกแกงเผ็ดและผักไมโครกรีน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / / อาหารเม็กซิกัน / บ็อบบี้ เฟลย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน