หอยเชลล์ย่างกระทะเสิร์ฟพร้อมซัคโคแทชฤดูร้อน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - หอยเชลล์ย่างกระทะเสิร์ฟพร้อมผักรวมฤดูร้อน

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 621, ไขมันทั้งหมด 44 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 27 จี., คาร์โบไฮเดรต 34 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 114 มก. โซเดียม 1067 มก. น้ำตาล 12 จี.

หอยเชลล์เนื้อนุ่มและข้าวโพดหวานเป็นส่วนผสมยอดนิยม ซึ่งในสูตรนี้จะเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้นด้วยซัคโคแทช (ผักรวมฤดูร้อน) ข้าวโพดสดจับคู่กับถั่วฝักยาว พริกหวาน มะเขือเทศเชอร์รี่ และโหระพา เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผักตามฤดูกาลในฤดูร้อน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 4 ช้อนโต๊ะ
เบคอนแพนเชตต้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ข้าวโพด 4 ฝัก แกะเมล็ดออกแล้ว
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ครีมข้น 3/4 ถ้วย
ถั่วฝักยาว 110 กรัม ตัดหัวท้ายออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร (ประมาณ 1 ถ้วย)
พริกหวานสีแดง 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ถ้วยตวง ผ่าครึ่ง
ใบโหระพาสดฉีก 1 ถ้วย
หอยเชลล์ทะเลขนาดใหญ่ 600 กรัม (ประมาณ 20 ตัว) เอาขั้วออก ซับให้แห้ง (ดูหมายเหตุ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หอยเชลล์, ถั่วเขียว, ข้าวโพด, พริกหวาน, มะเขือเทศเชอร์รี่, หัวหอมแดง, แพนเชตต้า, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เบคอนลงไปผัด คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้ จนกรอบ ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เทน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ เหลือไว้ 1 ช้อนโต๊ะ
ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หอมแดงลงไปผัด คนบ่อยๆ จนหอมแดงนิ่ม ประมาณ 2 นาที ใส่ข้าวโพดและกระเทียมลงไปผัด คนบ่อยๆ จนข้าวโพดสุกกรอบ ประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตา

นำส่วนผสมข้าวโพด 0.5 ถ้วยตวง ผสมกับครีมข้นในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน แล้วพักไว้
ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีส่วนผสมข้าวโพดที่เหลืออยู่ แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่ถั่วฝักยาวและพริกหวานลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนถั่วฝักยาวมีสีเขียวสดใส ประมาณ 2 นาที ใส่ cherry tomatoes, ข้าวโพดบด และ pancetta ลงไป ผัดจนส่วนผสมเริ่มเดือดและร้อนทั่ว ประมาณ 1 นาที โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ พักไว้และอุ่นด้วยไฟอ่อน
ใส่น้ำมันที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ซับหอยเชลล์ให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งสองด้าน ใส่ลงในกระทะแล้วทอดโดยไม่ต้องพลิก จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลประมาณ 3 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่อจนสุกทั่วประมาณ 1 นาที
ใส่ใบโหระพาที่ฉีกครึ่งหนึ่งลงในซุปผัก แล้วแบ่งใส่จาน วางหอยเชลล์ที่ย่างแล้วไว้ด้านบน และเสิร์ฟพร้อมใบโหระพาโรยหน้า

หอยเชลล์สดมักขายเป็นสองแบบ คือ "แบบเปียก" และ "แบบแห้ง" หอยเชลล์แบบเปียกคือหอยเชลล์ที่ผ่านการแช่ในสารละลายน้ำและโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต (STPP) เพื่อถนอมอาหารให้เก็บได้นานขึ้น ทำให้เนื้อสัมผัสเหนียวกว่า ส่วนหอยเชลล์แบบแห้งคือหอยเชลล์ที่ไม่ผ่านการแปรรูป มีรสชาติหวาน สด และเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ แม้ว่าหอยเชลล์ทั้งสองแบบจะเหมาะสำหรับสูตรนี้ แต่ควรเลือกหอยเชลล์แบบแห้งเสมอ