หอยเชลล์ทอดกับผักกาดหอม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 320, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 21 จี., คาร์โบไฮเดรต 23 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 37 มก. โซเดียม 864 มก. น้ำตาล 4 จี.

สลัดผักใบเขียวเบาๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามิน ประกอบด้วยเฟนเนลหอมๆ ผักกาดหอมฉ่ำๆ และหัวไชเท้าในน้ำสลัดนมหมัก จะอร่อยและอิ่มท้องยิ่งขึ้นเมื่อทานคู่กับหอยเชลล์ทอด หอยเชลล์จะถูกทอดในแป้งที่ทำจากแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีที่ผสมผงฟู โดยนำหอยเชลล์ไปแช่ในนมเปรี้ยวก่อน จากนั้นคลุกกับส่วนผสมแป้ง แล้วทอดในน้ำมันพืชปริมาณมากจนเหลืองกรอบ หอยเชลล์จะกรอบนอกนุ่มใน เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสลัดผัก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หอยเชลล์ทะเลขนาดกลาง 0.6 กิโลกรัม (เอาส่วนก้านออกแล้ว)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
รากยี่หร่าขนาดเล็ก 1 หัว
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 3/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสด 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพดบด 1/3 ถ้วย
1/3 ถ้วย แป้งฟูเอง
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ผักกาดแก้ว 1 หัว
หัวไชเท้า 2 หัว หั่นบางๆ
ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หอยเชลล์, หัวยี่หร่า, สลัดบอสตัน, ผักกาดหอมใบ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะเหล็กหล่อขนาด 25 ซม. (10 นิ้ว) ใส่น้ำมันพืช 5 ซม. (2 นิ้ว) (ประมาณ 3.5 ถ้วย) แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 190°C (350°F) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด แช่เฟนเนลที่หั่นแล้วในชามน้ำเย็นจัด
ในชาม ผสมหอยเชลล์กับนมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย ใส่เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ทำซอส ในเครื่องปั่น ปั่นนมเปรี้ยวที่เหลือ 1/4 ถ้วยกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อยจนเนียน ในภาชนะอบตื้นๆ ผสมแป้งข้าวโพดกับแป้งสาลีและเกลือ 0.5 ช้อนชา

นำหอยเชลล์ออกจากบัตเตอร์มิลค์ แล้วคลุกกับส่วนผสมแป้งข้าวโพดให้ทั่ว ตักใส่จานพักไว้ ทอดหอยเชลล์ทีละสองชุดจนเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นจากน้ำมันด้วยกระชอน แล้ววางบนตะแกรงที่วางบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือ ก่อนทอดชุดต่อไป ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิ 190°C อีกครั้ง
สะเด็ดน้ำเฟนเนลแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู นำเฟนเนล ผักกาดแก้ว หัวไชเท้า และต้นหอมซอยใส่ลงในชามใบใหญ่ ราดด้วยน้ำสลัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แบ่งสลัดใส่จาน แล้ววางหอยเชลล์ทอดไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยใบเฟนเนล

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / สลัด / สลัดปลา / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน