หอยเชลล์สไตล์เคจันกับข้าว

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ข้าวทะเลเป็นอาหารจานเด่นของอาหารเคจันแบบดั้งเดิมในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา และถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดร้อน คุณจะไม่ผิดหวัง สิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้แตกต่างจากสูตรอาหารที่คล้ายคลึงกันส่วนใหญ่คือรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของเครื่องปรุงรสเคจัน โรยเครื่องปรุงรสลงบนหอยเชลล์ด้านหนึ่งแล้วนำไปผัดในกระทะจนกระทั่งเกิดเป็นเปลือกสีทองกรอบๆ รสเผ็ดร้อนบนเนื้อหอยที่นุ่ม อาหารจานนี้เป็นอาหารรสเลิศที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าวสวยร้อนๆ ผักใบเขียวมากมาย และพริกฮาลาปิญโญรสเผ็ด เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเพื่อบีบลงบนหอยเชลล์ก่อนรับประทาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หอยเชลล์ขนาดกลาง 450 กรัม (ประมาณ 20 ตัว) เอาขาออก
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 3 ต้น สับละเอียด (แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว)
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
ข้าวสาร 1 ถ้วย
ใบกระวาน 1 ใบ
ผักใบเขียวสับแช่แข็ง 4 ถ้วยตวง เช่น ผักคะน้าและ/หรือผักเคล (ประมาณ 10 ออนซ์) นำมาละลายและบีบน้ำส่วนเกินออก
เครื่องปรุงรสเคจัน 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วย
มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หอยเชลล์, ข้าว, กะหล่ำปลีใบ, เครื่องปรุงรสเคจัน, ใบกระวาน, พริกฮาลาปิโน, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่ส่วนสีขาวของต้นหอมและพริกฮาลาปิโนลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนนิ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่น้ำ 1.5 ถ้วย ข้าวสาร ใบกระวาน และเกลือ 1/2 ช้อนชา เร่งไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างสูง แล้วต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวสุกนุ่มและน้ำซึมหมด ประมาณ 15-18 นาที ยกลงจากเตา ใส่ผักใบเขียวลงไปคนให้เข้ากัน ปิดฝา
โรยเกลือบนหอยเชลล์แล้วโรยด้านหนึ่งให้ทั่ว เครื่องปรุงรสเคจันตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นใส่หอยเชลล์ลงไปโดยเอาด้านที่ปรุงรสลงก่อน แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 3 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่อจนสุกทั่ว ประมาณ 1 นาที