เต้าหู้และข้าวสไตล์เคจัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 450, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 15 จี., คาร์โบไฮเดรต 60 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 650 มก. น้ำตาล 0 จี.

เมนูมังสวิรัตินี้ใช้เต้าหู้แข็งที่เหมาะสำหรับการทอดในกระทะ ควรเอาของเหลวออกจากเต้าหู้ให้มากที่สุดก่อน นำเต้าหู้ที่สะเด็ดน้ำแล้วไปทอดในน้ำมันมะกอก คลุกเคล้ากับซอสบาร์บีคิวและพริกหวานย่าง เสิร์ฟพร้อมข้าวเคจันรสเผ็ด ข้าวเคจันคือข้าวสวยที่หุงในน้ำพร้อมกับหัวหอม เซลเลอรี่ กระเทียม และเครื่องปรุงรสเคจัน ส่วนผสมนี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเคจันแท้ๆ ให้กับอาหารจานนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ของแข็ง 400 กรัม เต้าหู้
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมครึ่งหัว สับละเอียด
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ข้าวขาวหุงสุก 1 และ 1/4 ถ้วย
เครื่องปรุงรสเคจัน 1 ช้อนชา
พริกหวาน 2 เม็ด (สีแดง 1 เม็ด สีเขียว 1 เม็ด) หั่นบางๆ
1/4 ถ้วย ซอสบาร์บีคิว
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีฝรั่งสับสด 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เต้าหู้, พริกหวาน, ขึ้นฉ่าย, ข้าว, เครื่องปรุงรสเคจัน, ซอสบาร์บีคิว, ต้นหอม, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่หัวหอมและขึ้นฉ่ายลงไปผัด คนจนนิ่มประมาณ 4 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ข้าวลงไป... เครื่องปรุงรสเคจัน แล้วผัดจนเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที เพิ่มไฟเป็นปานกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำ 2 ถ้วยและเกลือ 3/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม ประมาณ 15 นาที จากนั้นเปิดฝาและพักหม้อไว้

ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษซับน้ำมันแล้ววางบนจาน ใช้ชามทับไว้เพื่อให้น้ำมันไหลออกประมาณ 10 นาที จากนั้นผ่าเต้าหู้ครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
ตั้งกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ พริกปาปริก้า เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ ผัดไปเรื่อยๆ จนพริกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 4 นาที ตักขึ้นใส่จาน
ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะและเต้าหู้ลงในกระทะ เกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาทีต่อด้าน ใส่พริกหวาน ซอสบาร์บีคิว และต้นหอมซอย ผสมผักชีฝรั่งลงในข้าว คนให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟโดยวางเต้าหู้ไว้ด้านบน

หมวดหมู่: