กุ้งเทปันยากิกับข้าวคาลโรส

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 6
แคลอรี 207, ไขมันทั้งหมด 3 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 39 มก. โซเดียม 257 มก. น้ำตาล 4 จี.

ในญี่ปุ่น คำว่า เทปปันยากิ หมายถึงอาหารทะเลที่ปรุงบนกระทะแบนร้อนๆ ที่เรียกว่า เทปปัน สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้กระทะก้นหนาธรรมดาหรือกระทะทรงกลมก็ได้ ผัดกุ้งและผักในซอสสไตล์เอเชีย แล้วเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไรส์ คัลโรส

ข้าวแคลโรสที่ล้างสะอาดแล้ว 1 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา

กุ้งเทปปันยากิ

กุ้ง 6 ตัว (ขนาด U10/U12)
น้ำมันเมล็ดองุ่น 1.5 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา
ขิงสดขูด 3/4 ช้อนชา
กระเทียมสับ 3/4 ช้อนชา
หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็กหนึ่งในสี่ส่วน หั่นบางๆ
แครอท 30 กรัม หั่นเป็นเส้นยาว
ข้าวโพดขนาดเล็ก 8 ฝัก (ไม่จำเป็น)
พริกหวานสีแดงหนึ่งในสี่ลูก หั่นบางๆ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ซอสทามาริ 1 ช้อนโต๊ะ (ปราศจากกลูเตน)
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ซัมบัลโอเลก 1 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ดแห้ง 1 หยิบมือ ละลายในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก 30 กรัม
มะนาว 1 ลูก ผ่าครึ่ง
ต้นหอมหนึ่งในสี่ส่วน หั่นบางๆ
งา 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ข้าว:

ใส่ข้าวลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วเติมน้ำ 2.5 ถ้วย นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือดพล่าน ปิดฝา แล้วลดไฟลง ต้มต่ออีก 18 นาที ใช้ส้อมคนข้าวให้ฟูทั่วก่อนเสิร์ฟ
กุ้งเทปปันยากิ:

ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกจากกุ้ง หั่นกุ้งแต่ละตัวตามยาว

ตั้งกระทะก้นหนาหรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่บนไฟกลางถึงสูง ใส่น้ำมันเมล็ดองุ่นและน้ำมันงาลงไป ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุกประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นทันที
ใส่ขิง กระเทียม และหัวหอมลงไปผัดอย่างรวดเร็วจนนิ่ม ประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่แครอท ข้าวโพด (ถ้าใช้) และพริกไทย ผัดจนนิ่ม ประมาณ 3 นาที ตอกไข่ลงไปผัดกับผัก คนเป็นครั้งคราว จนไข่สุก
ใส่ทามาริ มิริน น้ำส้มสายชูข้าว ซัมบัล และผงมัสตาร์ดแห้งที่ละลายในน้ำลงไป คนให้เข้ากันดี ใส่กุ้งและถั่วงอกลงไป ปรุงจนน้ำงวดลงครึ่งหนึ่งและกุ้งสุก ประมาณ 1 นาที
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ราดด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยต้นหอมซอยและงา