กุ้งผัดซอสเจเนอรัลโซ่กับบรอกโคลินี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 673, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 28 จี., คาร์โบไฮเดรต 83 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 203 มก. โซเดียม 1255 มก. น้ำตาล 0 จี.

สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารสไตล์จีนอเมริกันอย่างไก่เจเนอรัลโซ แต่ใช้กุ้งแทนไก่ โดยนำกุ้งมาชุบแป้งที่ทำจากไข่ขาว แป้งข้าวโพด และซีอิ๊ว ทอดจนกรอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสรสหวานอมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยต้นหอมและบรอกโคลินี ซอสรสชาติกลมกล่อมนี้เป็นจุดเด่นของไก่เจเนอรัลโซ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
เหล้าข้าวเส้าซิง มิริน หรือเชอร์รี่แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ + แป้งข้าวโพดสำหรับโรย (ประมาณ 3/4 ถ้วย)
กุ้งตัวใหญ่ 450 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก (ไม่ต้องเอาหางออก)
ซอสพริกหวานไทย 1/3 ถ้วย
น้ำมันพืชหรือน้ำมันถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทอด
บรอกโคลินี 2 กำ ตัดแต่งแล้ว
ต้นหอม 1 กำมือ หั่นเป็นท่อนยาว 4 เซนติเมตร
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
พริกป่น 0.5-1 ช้อนชา
ข้าวสวย 4 ถ้วย สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, บรอกโคลินี, เหล้าข้าว, ซอสพริก, ซอสถั่วเหลือง, ต้นหอม, พริกป่น, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่ขาวกับเหล้าข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กุ้งลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมทอด ในชามอีกใบ ผสมซอสพริก เหล้าข้าวที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 1 ถ้วยตวง พักไว้
ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่บรอกโคลีลงไป ผัดจนดอกบรอกโคลีเริ่มมีสีน้ำตาลเป็นจุดๆ ประมาณ 3 นาที เติมน้ำ 1/2 ถ้วย แล้วผัดต่อจนบรอกโคลีสุกนุ่มกำลังดี ประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นใส่จานพักไว้

ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม กระเทียม และพริกแดง ผัดประมาณ 2 นาที ใส่ส่วนผสมซอสพริกลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 1 นาที ปิดฝาแล้วพักไว้
ในกระทะก้นลึก ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2.5 เซนติเมตร ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ (180 องศาเซลเซียส) คลุกกุ้งทีละไม่กี่ตัวในแป้งข้าวโพดให้ทั่ว แล้วทอดจนเหลืองกรอบ ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
วางกระทะลงบนไฟกลางอีกครั้ง และอุ่นซอสหากจำเป็น ใส่บรอกโคลีและกุ้งลงไป ผัดจนสุกทั่วประมาณ 2 นาที เติมน้ำเพิ่มได้ถึง 1/2 ถ้วยหากซอสข้นเกินไป เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / การทอดแบบน้ำมันท่วม / วอก / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ปลาและอาหารทะเล / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน