กุ้งผัดบรอกโคลินีรสหวานเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 673, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 83 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 203 มก. โซเดียม 1255 มก. น้ำตาล 1 จี.

เมนูผัดนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากเมนูไก่เจเนอรัลโซ (General Tso's Chicken) ที่ได้รับความนิยมในร้านอาหารจีนในนิวยอร์ก แต่เราเปลี่ยนจากไก่เป็นกุ้ง และจากบรอกโคลีเป็นบรอกโคลินี โดยปกติแล้วจะไม่ใส่พริกป่นในเมนูต้นตำรับ แต่การใส่พริกป่นก็เป็นไอเดียที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
เหล้าข้าวเส้าซิง มิริน หรือเชอร์รี่แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ + แป้งข้าวโพดสำหรับโรย (ประมาณ 3/4 ถ้วย)
กุ้งตัวใหญ่ 450 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก (ไม่ต้องเอาหางออก)
ซอสพริกหวานไทย 1/3 ถ้วย
น้ำมันพืชหรือน้ำมันถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทอด
บรอกโคลี 2 หัว ตัดแต่งแล้ว
ต้นหอม 1 กำมือ หั่นเป็นท่อนยาว 4 เซนติเมตร
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
พริกป่น 0.5-1 ช้อนชา
ข้าวสวย 4 ถ้วย สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, บรอกโคลินี, มิริน (เหล้าข้าว), แป้ง, ต้นหอม, ซอสพริก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวกับเหล้าข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กุ้งลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ ในชามอีกใบ ผสมซอสพริก เหล้าข้าวที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วที่เหลือ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 1 ถ้วยตวง พักไว้
ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่บรอกโคลีลงไป ผัดจนดอกบรอกโคลีเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที เติมน้ำ 1/2 ถ้วย ผัดต่อจนบรอกโคลีสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นใส่จานพักไว้

ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม กระเทียม และพริกป่น ผัดจนนิ่มประมาณ 2 นาที ใส่ส่วนผสมซอสพริก ผัดเป็นครั้งคราวจนน้ำซอสข้นขึ้นประมาณ 1 นาที ปิดฝาและพักไว้
ในกระทะก้นลึก ใส่น้ำมันประมาณ 2.5 เซนติเมตร ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ (180 องศาเซลเซียส) นำกุ้งลงไปคลุกกับแป้งข้าวโพดทีละน้อยจนทั่ว แล้วทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที ใช้กระชอนตักกุ้งขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
วางกระทะลงบนไฟกลางอีกครั้ง และอุ่นซอสหากจำเป็น ใส่บรอกโคลีและกุ้งลงไป ผัดจนร้อนทั่วประมาณ 2 นาที หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำได้ถึง 1/2 ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / วอก / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ปลาและอาหารทะเล / / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / อาหารจานหลักที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลี / เมนูบรอกโคลี / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารจีน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน