กุ้งผัดเผ็ดกับบะหมี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 358, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 23 จี., คาร์โบไฮเดรต 29 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 153 มก. โซเดียม 713 มก. น้ำตาล 8 จี.

แม้ว่าผัดไทยจานนี้จะได้รับแรงบันดาลใจจากผัดไทยอย่างชัดเจน แต่ก็ขาดมะขามซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ให้รสเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของผัดไทยแบบดั้งเดิม แทนที่จะใช้มะขาม กลับใช้พริกป่นและซอสศรีราชาเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน นี่คืออีกหนึ่งเมนูที่แตกต่างจากผัดไทยแบบดั้งเดิม ซึ่งรับรองว่าจะถูกใจคนรักผัดไทยหลายคนอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บะหมี่เส้นแบน 110 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำปลาเอเชีย 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
เนยถั่วลิสง 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากันกับเกลือเล็กน้อย
กุ้งขนาดกลาง 350 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
พริกป่น 3/4 ช้อนชา
กระเทียมสับ 4 กลีบ
หอมแดง 2 หัว หั่นบางๆ
เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย (ประมาณ 170 กรัม)
ต้นหอม 5 ต้น (3 ต้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. อีก 2 ต้นสับละเอียด)
ถั่วงอก 1 และ 1/4 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วเกลือสับ 1/3 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
สำหรับเสิร์ฟ: มะนาวฝาน, ซอสศรีราชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เส้นก๋วยเตี๋ยว, เต้าหู้, ถั่วงอก, ไข่, กุ้ง, น้ำปลา, น้ำส้มสายชูข้าว, ซอสศรีราชา, เนยถั่วลิสง, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่เส้นบะหมี่ลงในชามขนาดกลางแล้วเติมน้ำร้อนให้ท่วม แช่จนเส้นนุ่มประมาณ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักเส้นไว้ ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล น้ำปลา และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ เทไข่ลงไป เอียงกระทะเพื่อให้ไข่แผ่เป็นแผ่นบางๆ สม่ำเสมอ ทอดจนไข่สุกประมาณ 45 วินาที ตักไข่ขึ้นวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร พักไว้

ใส่น้ำมันถั่วลิสงอีก 1 ช้อนชาลงในกระทะใบเดิม แล้วตั้งไฟแรง ใส่กุ้ง พริกป่น 1/2 ช้อนชา และเกลือตามชอบ ผัดไปเรื่อยๆ จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและสุกทั่ว ประมาณ 1 นาทีครึ่ง ตักใส่จานพักไว้
ตั้งน้ำมันถั่วลิสงที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะบนไฟแรง ใส่กระเทียม หอมแดง และพริกป่นที่เหลือ 1/4 ช้อนชาลงไป ผัดจนเหลืองเล็กน้อยประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่เต้าหู้ลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที
ใส่เส้นบะหมี่ลงไปผัดจนเส้นเคลือบด้วยน้ำมันกระเทียมเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที ใส่น้ำปลาที่ผสมไว้และต้นหอมซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ไข่และกุ้ง ถั่วงอก 1 ถ้วย และถั่วลิสง 1/3 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน
แบ่งเส้นบะหมี่ใส่ชาม แล้วโรยหน้าด้วยถั่วงอกที่เหลือ ถั่วลิสง และต้นหอมซอย เสิร์ฟทันทีพร้อมมะนาวฝานและซอสศรีราชา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ปลาและอาหารทะเล / / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย / อาหารไทย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน