ผัดเผ็ดเต้าหู้และถั่วฝักยาว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 470, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 19 จี., คาร์โบไฮเดรต 54 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 675 มก. น้ำตาล 9 จี.

ซอสถั่วเหลือง ซอสศรีราชา น้ำปลา และน้ำตาล ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้ถั่วฝักยาวผัดเต้าหู้จานนี้มีรสชาติกลมกล่อม หวานอมเปรี้ยว เคลือบทุกคำที่ทาน สำหรับเมนูมังสวิรัติ ให้เปลี่ยนน้ำปลาทั้งหมดเป็นซอสถั่วเหลือง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย
เต้าหู้แข็งพิเศษ 1 ก้อน (400-450 กรัม) ซับให้แห้ง
ถั่วฝักยาว 450 กรัม ตัดปลายออก
ซอสศรีราชา 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ
กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
ใบโหระพาสดฉีก 0.5 ถ้วยตวง + ใบเล็กสำหรับตกแต่ง
ถั่วลิสงคั่วเกลือ 1/4 ถ้วยตวง สับหยาบๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เต้าหู้, ถั่วเขียว, ข้าวหอมมะลิ, ถั่วลิสง, หัวหอมแดง, โหระพา, น้ำปลา, ซอสศรีราชา

ปรุงอาหารตามสูตร:

หุงข้าวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักไว้และรักษาความร้อนไว้
ในระหว่างนี้ ให้หั่นเต้าหู้เป็น 24 ชิ้น แล้วใช้กระดาษซับน้ำซับเบาๆ เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ทิ้งไว้ 5 นาที

ใส่ถั่วฝักยาวลงในชามขนาดใหญ่ที่ใช้กับไมโครเวฟได้ เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟจนเขียวสดใส ประมาณ 5 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงสะเด็ดน้ำ ในชามขนาดเล็ก ผสมซอสศรีราชา ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำปลา และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน
ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เต้าหู้ลงไปเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว แล้วทอดโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและกรอบเล็กน้อย ประมาณ 8-10 นาที ตักขึ้นใส่จาน
ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟแรง ใส่หัวหอมแดงลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัด คนหนึ่งหรือสองครั้ง จนถั่วฝักยาวเริ่มไหม้เล็กน้อย ประมาณ 3-5 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 30 วินาที ใส่เต้าหู้กลับลงไปในกระทะ ใส่ซอสที่ปั่นไว้ลงไป ผัดจนถั่วฝักยาวเคลือบด้วยซอส ประมาณ 30 วินาที ยกลงจากเตา แล้วใส่ใบโหระพาที่ฉีกแล้วลงไปคนให้เข้ากัน
ตักข้าวใส่ชาม แล้ววางผักผัดไว้ด้านบน โรยด้วยถั่วลิสงสับ ใบโหระพา และราดด้วยซอสศรีราชา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / อาหารที่มีใยอาหารสูง / อาหารเย็นเพื่อสุขภาพ / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ผักและเห็ด / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน