เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แกงไทยจานนี้ทำจากเต้าหู้ ฟักทองฝักยาว ถั่วฝักยาว และพริกหวาน เคี่ยวในน้ำแกงรสชาติกลมกล่อมที่ทำจากพริกแกงแดงและกะทิ หากต้องการลดแคลอรี่และเพื่อสุขภาพ ให้ใช้กะทิไขมันต่ำ เสิร์ฟแกงกับเส้นหมี่ข้าวกล้องและโรยหน้าด้วยใบโหระพาสด หากต้องการรสชาติที่สดชื่นยิ่งขึ้น ให้บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ข้าวกล้อง 1 ห่อ (220 กรัม) สำหรับผัดไทยหรือผัดผัก
• พริกแกงแดงไทย 1/4 ถ้วย
• กะทิไขมันต่ำ 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• ขิงสดขนาด 5 ซม. ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบางๆ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทองบัตเตอร์นัทปอกเปลือก 2 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
• ถั่วฝักยาว 2 ถ้วยตวง ตัดปลายฝักออก และผ่าครึ่ง
• พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นบางๆ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้แข็งพิเศษ 1 แพ็ค (400 กรัม) ซับให้แห้งและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
• ใบโหระพาสดและมะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ข้าวกล้อง, ฟักทองบัตเตอร์นัท, ถั่วเขียว, พริกหวาน, น้ำพริกแกง, น้ำปลา, น้ำมะนาว, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่พริกแกงลงไปผัด คนตลอดเวลาจนพริกแกงเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที จากนั้นใส่กะทิ ขิง และน้ำตาลทรายแดงลงไป
ขั้นตอนที่ 3
• เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วต้มจนเดือด ใส่ฟักทองบัตเตอร์นัท ถั่วฝักยาว และพริกหวานลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝา ลดไฟลงปานกลาง แล้วเคี่ยวจนฟักทองนุ่ม และถั่วฝักยาวกับพริกหวานสุกกำลังดี ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่ซอสปลาและปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ใส่เต้าหู้ลงไปแล้วผัดโดยไม่ต้องปิดฝาจนร้อนทั่วประมาณ 1 นาที แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักแกงกะหรี่ใส่ชามลึก โรยด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

คะแนนโหวต: 1