เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ส่วนประกอบหลักของอาหารเอเชียจานเด็ดนี้คือเส้นหมี่บางๆ เสริมด้วยเต้าหู้ ขึ้นฉ่าย พริกหวาน และเครื่องเทศ ซึ่งทำให้เส้นหมี่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ระหว่างที่นึ่งเส้นหมี่ ส่วนผสมที่เหลือจะนำไปผัดในกระทะด้วยผงแกงมาดราส จากนั้นนำมาผสมกับเส้นหมี่และน้ำซุปไก่เล็กน้อย เพื่อให้ได้อาหารที่อิ่มอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ก่อนเสิร์ฟ เส้นหมี่เต้าหู้และผักแต่ละจานจะโรยด้วยถั่วงอก ซึ่งจะช่วยเพิ่มสารอาหารและวิตามินที่เป็นประโยชน์มากมายให้กับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• เส้นหมี่บาง 220 กรัม
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• เต้าหู้แข็ง 400 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
• ต้นหอม 4 ต้น หั่นเป็นท่อนยาว 5 เซนติเมตร
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นบางๆ
• พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นบางๆ
• ผงแกงมาดราส 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผักปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย
• น้ำมะนาวครึ่งลูก + มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
• ถั่วงอก 1 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เส้นก๋วยเตี๋ยว, เต้าหู้, พริกหวาน, ขึ้นฉ่าย, ต้นหอม, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, ถั่วงอก

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่เส้นบะหมี่ลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำร้อนให้ท่วม แล้วแช่ไว้ประมาณ 4 นาทีจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะไม่ติดขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ใส่เต้าหู้ลงไปเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว แล้วทอดโดยไม่ต้องคนจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที ใช้ตะหลิวคนเบาๆ แล้วทอดต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทองอีกประมาณ 4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ
ขั้นตอนที่ 3
• เติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย ขึ้นฉ่าย และพริกหวาน ผัดจนสุกกรอบประมาณ 2 นาที ใส่ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ผัดให้ผักเคลือบด้วยผงกะหรี่ทั้งหมด ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที ตักเต้าหู้และผักใส่ชาม
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว (ที่สะเด็ดน้ำแล้ว) ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที ใส่เต้าหู้ที่ผัดไว้ ซอสถั่วเหลือง และน้ำซุปไก่ลงไป ผัดจนน้ำระเหยออกไปเกือบหมด ประมาณ 1-2 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเกลือ โรยหน้าด้วยถั่วงอกและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

คะแนนโหวต: 1