ผัดไทยกุ้ง

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ผัดไทยกุ้ง - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เส้นก๋วยเตี๋ยวแบนขนาดกลาง 110 กรัม
กุ้งขนาดกลาง ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว 340 กรัม
เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 170 กรัม)
2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำปลาเอเชียใต้ 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
เนยถั่วลิสง 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากันกับเกลือเล็กน้อย
พริกป่นแดง 3/4 ช้อนชา
เกลือ
กระเทียมสับ 4 กลีบ
หอมแดง 2 หัว หั่นบางๆ
ต้นหอม 5 ต้น (ส่วนสีขาวและสีเขียว) หั่นเป็นชิ้นยาว 1 ซม. 3 ต้น และสับละเอียดอีก 2 ต้น
ถั่วงอก 1 และ 1/4 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วเกลือสับ 1/3 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
สำหรับเสิร์ฟ: มะนาวฝานเป็นชิ้น, ซอสศรีราชา (ซอสพริกไทย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เส้นก๋วยเตี๋ยว, กุ้ง, เต้าหู้, น้ำปลา, น้ำส้มสายชูข้าว, เนยถั่วลิสง, ซอสศรีราชา, ไข่, มะนาว, หอมแดง, กระเทียม, พริกป่น, ถั่วลิสง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่เส้นบะหมี่ลงในชามน้ำร้อนขนาดกลาง (น้ำควรท่วมเส้นบะหมี่ทั้งหมด) แช่ไว้จนเส้นนุ่ม ประมาณ 30 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล น้ำปลา และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ เทไข่ลงไป หมุนกระทะเพื่อให้ไข่กระจายตัวเป็นชั้นบางๆ ทั่วถึง ทอดจนไข่สุกประมาณ 45 วินาที ตักไข่ขึ้นวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 เซนติเมตร (0.5 นิ้ว)

ใส่น้ำมันถั่วลิสงอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบเดิม แล้วตั้งไฟแรง ใส่กุ้ง พริกป่น 1/2 ช้อนชา และเกลือตามชอบ ผัดไปเรื่อยๆ จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและสุกทั่ว ประมาณ 1 นาทีครึ่ง ตักใส่จานพักไว้

ตั้งน้ำมันถั่วลิสงที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะบนไฟแรง ใส่กระเทียม หอมแดง และพริกป่นที่เหลือ 1/4 ช้อนชา ผัดจนเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที

ใส่เต้าหู้ลงไปผัดต่ออีกประมาณ 2 นาที ใส่เส้นบะหมี่ลงไปผัดคลุกเคล้ากับกระเทียมประมาณ 1 นาที ใส่น้ำปลาและต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ไข่และกุ้งสับ ถั่วงอก 1 ถ้วย และถั่วลิสง 1/3 ถ้วย ผัดจนร้อนทั่ว

แบ่งผัดไทยใส่ชาม แล้วโรยหน้าด้วยถั่วงอกที่เหลือ ถั่วลิสง และต้นหอมซอย เสิร์ฟทันทีพร้อมมะนาวฝานและซอสศรีราชา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ปลาและอาหารทะเล / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารไทย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน