ควินัวผัดกุ้ง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเอเชียจานนี้ ใช้ควินัวแทนข้าวผัดแบบดั้งเดิม ทำให้ได้อาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า และยังคงไว้ซึ่งเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจอันเป็นเอกลักษณ์ของควินัว ควรหุงควินัวล่วงหน้าและปล่อยให้แห้งก่อนนำไปผัด จากนั้นนำไปผัดในกระทะหรือกระทะก้นลึกพร้อมกับมะเขือม่วง แครอท ต้นหอม กุ้ง และเครื่องเทศ เสิร์ฟควินัวผัดกับไข่ดาว เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หรืออาหารกลางวันที่อร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ควินัว 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
มะเขือม่วงญี่ปุ่นขนาดเล็ก 1 ลูก (ประมาณ 170 กรัม) ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
แครอทขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นเส้นยาว
ขิงสดขนาด 2.5 เซนติเมตร ปอกเปลือกและสับละเอียด
ต้นหอม 1 กำมือ หั่นบางๆ (แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว)
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา
น้ำปลาเอเชีย 0.5 ช้อนชา
กุ้งขนาดเล็ก 450 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ควินัว, มะเขือม่วง, แครอท, กุ้ง, ไข่, รากขิง, ต้นหอม, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันงา, น้ำปลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ล้างควินัวให้สะอาด นำควินัวใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำ 3 ถ้วย ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวจนควินัวนุ่ม ประมาณ 15 นาที เทน้ำออก แล้ววางบนถาดอบที่มีขอบ รอให้เย็นลง
ในกระทะหรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่eggplant (มะเขือม่วง) ลงไปผัดจนสีเข้มขึ้น ประมาณ 2-3 นาที ใส่น้ำมันพืชอีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วใส่กระเทียม แครอท ขิง และส่วนสีขาวของต้นหอมลงไป ผัดจนผักเริ่มนิ่ม ประมาณ 1 นาที ใส่ซีอิ๊ว น้ำมันงา และน้ำปลาลงไป

ใส่กุ้งลงไปผัดจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี ประมาณ 2 นาที ใส่ควินัวที่เย็นแล้วลงไป ผัดต่อจนกุ้งสุกประมาณ 3 นาที ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัด ตักควินัวและกุ้งใส่จาน 4 จาน
เช็ดกระทะให้สะอาด แล้วใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ตอกไข่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดจนไข่สุกประมาณ 3 นาที

วางไข่ดาวลงในชามแต่ละใบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / อาหารที่มีใยอาหารสูง / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ปลาและอาหารทะเล / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน