บะหมี่เต้าหู้ขมิ้น

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 762, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 41 จี., คาร์โบไฮเดรต 131 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 2440 มก. น้ำตาล 6 จี.

อาหารเอเชียจานอร่อยและให้ความรู้สึกอบอุ่นใจนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเย็นที่ให้คุณค่าทางโภชนาการในวันธรรมดา อิ่มท้อง ทานเสร็จได้ในเวลาไม่กี่นาที และเป็นที่ชื่นชอบของทั้งผู้ใหญ่และเด็ก และขนมปังกรอบเต้าหู้ก็เป็นสัมผัสเล็กๆ ที่ทำให้บะหมี่ของฉันพิเศษยิ่งขึ้น แมรี่ แมคคาร์ทนีย์กล่าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครูตองเต้าหู้

เต้าหู้แข็ง 1 แพ็ค (ประมาณ 330 กรัม) สะเด็ดน้ำบนผ้าเช็ดครัวสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
มิโซะสีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

ซุป

น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงปอกเปลือกและขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสทามาริหรือซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ด 110 กรัม ล้างสะอาดและหั่นบางๆ (ฉันใช้เห็ดกระดุมครึ่งหนึ่งและเห็ดนางฟ้าครึ่งหนึ่ง)
กระเทียมขนาดกลาง 2 กลีบ สับละเอียด
ก้านผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักบุ้งจีน 600 กรัม ล้างให้สะอาด และหั่นใบแต่ละใบครึ่งตามยาว

น้ำซุป

น้ำเดือด 4 ถ้วย
มิโซะสีน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
บะหมี่อุด้งปรุงสุก 4 ห่อ (ห่อละ 150 กรัม) หรือบะหมี่โซบะบัควีทปราศจากกลูเตน

ท็อปปิ้ง

ผักชีสดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ
พริกแดง 1-2 เม็ด (ไม่จำเป็น) เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
ซอสพริก เช่น ซอสศรีราชา สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เต้าหู้, ผักกาดขาว, บะหมี่อุด้ง, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางฟ้า, รากขิง, ผักชี, มิโซะ (เต้าเจี้ยว), ซอสศรีราชา, ซอสทามาริ, ขมิ้น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ครูตองเต้าหู้: ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

ใส่เต้าหู้ลงในชาม แล้วเติมมิโซะ น้ำมันงา และขมิ้น คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน เกลี่ยให้ทั่วถาดอบ แล้วนำเข้าอบจนเต้าหู้แข็งตัวและเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนๆ บริเวณขอบ ประมาณ 20 นาที พักไว้
ซุปในกระทะหรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันงาลงไปแล้วผัดขิง ซอสทามาริ เห็ด และกระเทียมจนเข้ากันดี ประมาณ 4 นาที (ระวังอย่าให้เห็ดไหม้)

ใส่ผักชีและผักกาดขาวลงไป ผัดจนผักนุ่ม ประมาณ 1-2 นาที

น้ำซุปผสมน้ำและมิโซะในเหยือกทนความร้อนหรือถ้วยตวงของเหลว แล้วคนจนละลายหมด

ใส่เส้นบะหมี่ลงในกระทะที่มีผัก จากนั้นเทน้ำซุปและคนเบาๆ ปิดไฟ ตักซุปใส่ชาม 4 ใบ
ท็อปปิ้งตักเต้าหู้อบประมาณหนึ่งในสี่ใส่ลงในชามแต่ละใบ จากนั้นโรยด้วยผักชี ต้นหอม พริก (ถ้าใช้) ซอสพริก และน้ำมะนาว

ควรทานขณะบะหมี่ยังร้อนอยู่