ปลาดุกผัดขิงและเส้นหมี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 480, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 27 จี., คาร์โบไฮเดรต 58 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 78 มก. โซเดียม 913 มก. น้ำตาล 5 จี.

ควรมีขมิ้นติดบ้านไว้เสมอ: เครื่องเทศมหัศจรรย์ชนิดนี้มีสารเคอร์คูมิน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระอย่างทรงพลัง ขมิ้นยังช่วยเพิ่มสีเหลืองทองที่สวยงามและรสชาติเผ็ดร้อนที่ลงตัวให้กับอาหาร ซึ่งเข้ากันได้ดีกับขิง นำเนื้อปลาดุกไปหมักในเครื่องเทศและน้ำปลา แล้วนำไปผัดกับพริกหวานและต้นหอม เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลาดุก 600 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 7 เซนติเมตร
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
ขิงปอกเปลือกและขูด 2 ช้อนชา
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกกระเทียม 1-2 ช้อนชา + เพิ่มสำหรับเสิร์ฟ
บะหมี่แห้ง 1 ห่อ (240 กรัม)
พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นบางๆ
ต้นหอม 6 ต้น หั่นเป็นท่อนยาว 5 เซนติเมตร
ผักชีลาวและ/หรือผักชีสด 1 ถ้วยตวง (อัดแน่น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาดุก, น้ำปลา, น้ำมะนาว, รากขิง, เส้นก๋วยเตี๋ยว, พริกหวาน, ขมิ้น, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือด ในขณะเดียวกัน ในชามใบใหญ่ ผสมเนื้อปลาดุก น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ขิง 1 ช้อนชา ขมิ้น และน้ำมันพืช 1 ช้อนชา หมักทิ้งไว้ 15 นาที
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำปลาที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง ขิง 1 ช้อนชา น้ำมะนาว น้ำตาล และซอสพริกกระเทียม พักไว้

เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ปิดไฟ ใส่เส้นบะหมี่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้จนเส้นนุ่ม ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็น สะบัดน้ำออกให้มากที่สุด แล้วตักใส่ชามใบใหญ่ เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนชา และน้ำซอสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วแบ่งใส่ชาม 4 ใบ
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ปลาลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน แล้วตักขึ้นใส่จาน ใส่พริกหวานและต้นหอมลงในกระทะ ผัดประมาณ 1-2 นาที ใส่ผักครึ่งหนึ่งลงไป
วางปลาและผักลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยด้วยสมุนไพรที่เหลือ ราดด้วยซอสที่เหลือ และเสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมพริก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน