ผัดผักรสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 813, ไขมันทั้งหมด 56 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 68 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 802 มก. น้ำตาล 10 จี.

บรอกโคลี บวบ พริกหวาน และข้าวโพดอ่อน นำมาผัดในซอสรสอ่อนหวานและเผ็ดเล็กน้อย ที่เพิ่มความข้นด้วยแป้งข้าวโพด แทนที่จะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบเอเชีย คุณอาจเสิร์ฟสปาเก็ตตี้เส้นเล็ก (คัปเปลลินี) เป็นเครื่องเคียง โรยด้วยงา แล้วลิ้มลองอาหารมังสวิรัติรสชาติเข้มข้นแสนอร่อยจานนี้ได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บะหมี่

เส้นสปาเก็ตตี้บาง 450 กรัม
น้ำมันงา สำหรับราด
ซีอิ๊วขาวปรุงรสเค็มเล็กน้อย สำหรับราด

ผัด

ซีอิ๊วขาวปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย หรือตามชอบ
เชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำซุปผักปรุงรสอ่อนๆ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสศรีราชา 2 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
ขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1 หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
พริกหวานสีเหลือง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
บวบขนาดกลาง 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
ข้าวโพดกระป๋องขนาดเล็ก 1 กระป๋อง (425 กรัม) ซับให้แห้งและผ่าครึ่ง
บรอกโคลี 1 หัว หั่นเป็นช่อเล็กๆ
งา สำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าสปาเก็ตตี้, บวบ, พริกหวาน, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, ต้นหอม, รากขิง, ซอสศรีราชา, ซอสถั่วเหลือง, เชอร์รี่, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

บะหมี่:

ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำ แล้วราดเส้นด้วยน้ำมันงาและซีอิ๊วเล็กน้อย จากนั้นคลุกเคล้าในชามขนาดใหญ่
ผัด:

ระหว่างที่ต้มพาสต้า ให้ผสมซีอิ๊ว เชอร์รี่ น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด ซอสศรีราชา และขิงลงในชาม แล้วพักไว้

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันถั่วลิสงลงไป ใส่หัวหอมและพริกหวานลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 30 วินาทีถึง 1 นาที ใส่บวบลงไปผัดต่ออีก 2 นาที ใส่ข้าวโพดและบรอกโคลีลงไปผัดต่ออีกสองสามนาที
ขณะที่ผักยังคงแข็งอยู่ ให้เทซอสลงไป คนและเคี่ยวจนซอสข้นมาก ประมาณ 1-2 นาที ถ้าซอสเหลวเกินไป ให้เติมน้ำร้อน 1/4 ถึง 0.5 ถ้วย และซีอิ๊วเพิ่มอีกเล็กน้อย
เสิร์ฟผัดผักราดบนเส้นบะหมี่ โรยด้วยงาและต้นหอมซอย