กุ้งผัดใบกะเพราสไตล์ไทย

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - กุ้งผัดข้าวหอมกะทิใบโหระพาแบบไทย

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

กุ้งย่างสไตล์ไทย ย่างบนไม้เสียบ เสิร์ฟพร้อมสลัดถั่วงอก ใบโหระพา และถั่วลิสงสับ เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะพร้าวใบโหระพา จานนี้อุดมไปด้วยรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมแบบเอเชีย ก่อนย่าง กุ้งจะถูกหมักในส่วนผสมของน้ำมะนาว พริกแกง กระเทียม น้ำมันพืช และน้ำปลา เพื่อเพิ่มรสชาติหวานเผ็ดแปลกใหม่ให้กับข้าวหอมมะลิ นำข้าวไปเคี่ยวกับใบโหระพาที่ปั่นละเอียด กะทิ และพริกฮาลาปิญโญสด เสิร์ฟกุ้งบนไม้เสียบโดยตรง ห่อด้วยใบผักกาดแก้ว เป็นอาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดูน่ารับประทานอีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กุ้งตัวใหญ่ 0.7 กิโลกรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก (เหลือหางไว้)
ข้าวหอมมะลิ 1.5 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย (จากมะนาวประมาณ 3 ลูก) + มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับย่าง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงแดงไทย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ ขูดฝอย
กะทิกระป๋อง (380 กรัม) ชนิดไม่ใส่น้ำตาล
ใบโหระพาสด 4 ถ้วย
พริกฮาลาปิโนครึ่งเม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 4 ต้น หั่นบางๆ (แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว)
ถั่วงอกสับหยาบ 2 ถ้วย
ถั่วลิสงสับ 0.5 ถ้วย
ใบผักกาดบิบ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, ข้าวหอมมะลิ, น้ำพริกแกง, น้ำปลา, นมมะพร้าว, น้ำมะนาว, ต้นหอม, โหระพา, ผักกาดหอม, ถั่วงอก, ถั่วลิสง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมะนาว น้ำมันพืช พริกแกง น้ำปลา และกระเทียมเข้าด้วยกัน ใส่กุ้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 1 ชั่วโมง ในระหว่างนั้น แช่ไม้เสียบลูกชิ้นไม้ไผ่ขนาด 8 นิ้ว จำนวน 10 อัน ในน้ำประมาณ 30 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ นำกุ้งเสียบลงบนไม้เสียบ แล้วนวดให้กุ้งซึมเข้าเครื่องหมัก
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง นำกะทิ โหระพา 2 ถ้วย พริกฮาลาปิโน และเกลือเล็กน้อยใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นประมาณ 30 วินาที ระวังอย่าปั่นนานเกินไป มิเช่นนั้นกะทิจะแยกชั้น

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ละลายเนย ใส่ส่วนสีขาวของหัวหอมลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 2 นาที ใส่ข้าวสาร น้ำ 1/2 ถ้วย น้ำกะทิผสมใบโหระพา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ต้มให้เดือด คนและใช้ช้อนไม้ขูดก้นหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ ลดไฟลง ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวสุกนุ่มและน้ำซึมหมด ประมาณ 15-17 นาที ยกลงจากเตาและปิดฝาไว้
ในระหว่างนี้ ให้ทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรงย่าง ย่างกุ้งเสียบไม้จนสุกและมีรอยย่างกรอบ ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน คลุกข้าวด้วยส้อม ใส่ต้นหอมซอยลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ผสมถั่วงอก ถั่วลิสง และใบโหระพาที่เหลือ 2 ถ้วย จัดสลัดถั่วงอกและกุ้งเสียบไม้ลงบนใบผักกาด เสิร์ฟพร้อมข้าวและมะนาวฝาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ปลาและอาหารทะเล / ย่าง, บาร์บีคิว / ปลาย่าง / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย / อาหารไทย

รวมสูตรอาหาร