กุ้งในซอสเอนชิลาดาเสิร์ฟพร้อมข้าวพริกโปบลาโน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 480, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 22 จี., คาร์โบไฮเดรต 60 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 143 มก. โซเดียม 1284 มก. น้ำตาล 3 จี.

ข้าวโปบลาโน (หรือ arroz poblano) ในเม็กซิโกมักจะปรุงด้วยซอสพริกเขียว ซึ่งจะใส่ลงไปในข้าวขณะหุง ในสูตรนี้ แทนที่จะใช้ซอส เราจะใส่พริกโปบลาโนสับลงไปแทน ซึ่งจะเพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อยให้กับข้าว ไม่เผ็ดจัดเหมือนการใช้ซอส ทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับกุ้งในซอสมะเขือเทศอ่อนๆ ที่ใส่พริกแอนโช (ซึ่งเป็นพริกโปบลาโนแห้งเช่นกัน) ได้อย่างเต็มที่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกแอนโชแห้ง 4 เม็ด
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
ข้าวบาสมาติ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปอบลาโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
กระเทียม 3 กลีบ (สับ 1 กลีบ บด 2 กลีบ)
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (220 กรัม)
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา (ควรใช้แบบเม็กซิกัน)
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
กุ้งขนาดกลาง 600 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย ผักชี และ/หรือชีสโคติจาบด สำหรับเสิร์ฟ
ตอร์ติญาข้าวโพดอุ่นๆ 4 แผ่น
มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, ข้าวบาสมาติ, พริกแอนโช, พริกโปบลาโน, ซอสมะเขือเทศ, ออริกาโน, ยี่หร่า, ตอร์ติญ่า, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่พริกแอนโชลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาและทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนั้น ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่ข้าวลงไปผัด คนบ่อยๆ จนข้าวเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที ใส่พริกโปบลาโนและกระเทียมสับลงไป ผัดจนพริกโปบลาโนเริ่มนิ่ม ประมาณ 3 นาที เติมน้ำ 1.5 ถ้วยและเกลือ 1/2 ช้อนชา ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวจนข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 20 นาที
ในระหว่างนี้ ให้สะเด็ดน้ำพริกแอนโช่และเอาขั้วและเมล็ดออก ในเครื่องปั่น ให้ใส่พริกแอนโช่ กระเทียมสับ น้ำ 1/2 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ ออริกาโน ยี่หร่า เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ปั่นจนเนียน ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ใส่พริกแอนโช่ที่ปั่นแล้วลงไป ผัดจนซอสข้นขึ้นประมาณ 5 นาที ใส่น้ำ 1 ถ้วยและกุ้ง ลดไฟลง เคี่ยวจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ