เอนชิลาดาไก่อบหลายชั้น

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

"Suizas" แปลว่า "สวิส" ซึ่งเป็นการให้เกียรติแก่ผู้อพยพชาวสวิสที่นำซอสครีมมาผสมผสานกับเอนชิลาดาแบบเม็กซิกัน ราเชลใช้ครีมเปรี้ยวในการทำซอส และแทนที่จะม้วนเอนชิลาดา เธอใช้วิธีเรียงเป็นชั้นๆ เพื่อให้เสิร์ฟได้ง่ายขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกปอบลาโนขนาดกลาง 4 เม็ด
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด (สับ)
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว (สับละเอียด)
กระเทียม 4 กลีบ (บดละเอียด)
ผลฟิซาลิสขนาดกลาง 12 ผล (ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นสี่ส่วน)
ผักชีใบเล็ก 2 กำมือ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
ก้อนซุปไก่ 1/4 ก้อน
เกลือ พริกไทยดำบดสด
น้ำมะนาว 1 ลูก
ไก่สุก 900 กรัม (มีกระดูกและเนื้อสับ)
ใช้แป้งตอร์ติญาสาลี 12 แผ่น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.) หรือแป้งตอร์ติญาข้าวโพด 16 แผ่น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม.) นำไปอุ่นบนไฟหรือในกระทะแห้ง
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ชีสสวิสขูด 1.5 ถ้วย (230 กรัม)
1.5 ช้อนโต๊ะ (230 กรัม) ขูดฝอย ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค
หอมแดงหั่นเป็นวง (สำหรับตกแต่ง)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริกฮาลาปิโน, หัวหอม, กระเทียม, เชอร์รี่ดิน, ผักชี, ยี่หร่า, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาว, ไก่, ตอร์ติญ่า, ครีมเปรี้ยว, ชีสสวิส, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, พริกแอนโช

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางพริกปอบลาโนบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว อบประมาณ 10-12 นาที จนกระทั่งไหม้เกรียมทั่วกัน แง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำระเหยออก จากนั้นย้ายพริกใส่ชามแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป ปล่อยให้พริกเย็นลงจนสามารถจับได้โดยไม่ร้อนเกินไป นำเมล็ดและเปลือกออกจากพริก
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่พริกฮาลาปิโน หัวหอม และกระเทียมลงไป ผัดด้วยไฟกลางจนหัวหอมนิ่ม (ประมาณ 5 นาที) ระหว่างนั้น ใส่ผลมะเขือเทศเชอร์รี่และผักชีลงในเครื่องปั่นอาหาร สับพริกปอบลาโนหยาบๆ แล้วใส่ลงไปรวมกับมะเขือเทศเชอร์รี่ ปั่นประมาณ 1 นาทีจนผักเข้ากันเป็นซอส เทซอสกลับลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ผงยี่หร่า น้ำผึ้ง และน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่น้ำมะนาวแล้วปิดไฟ

ต่อไป เทซอสบางๆ ลงในถาดอบขนาดกลาง วางแผ่นแป้งตอร์ติญา 3 แผ่น หรือตอร์ติญาข้าวโพด 4 แผ่น เรียงเป็นชั้นแรก จากนั้นวางไก่ลงไปเป็นชั้นสุดท้าย แล้วราดด้วยซอสเล็กน้อย ใส่ครีมเปรี้ยว 1/3 ส่วน และโรยด้วยชีสขูดเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) วางกระทะบนถาดอบ แล้วอบจนกว่าเอนชิลาดาจะร้อนทั่วและมีฟองอากาศขึ้นบนผิวหน้า (40-50 นาที) ชีสหรือซอสที่ไหลล้นออกมาจากขอบกระทะจะไหลลงบนถาดอบ เสิร์ฟเอนชิลาดาที่อบเสร็จแล้วโดยตกแต่งด้วยหอมทอดกรอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานด่วน / อาหารที่ทำจากตอร์ติญา / / อาหารเม็กซิกัน / ราเชล เรย์ / หนึ่งสัปดาห์ในหนึ่งวัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน