ไก่เอนชิลาดาราดซอสมะเขือเทศอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 14

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 316, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 23 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 47 มก. โซเดียม 609 มก. น้ำตาล 6 จี.

เอนชิลาดาไก่สไตล์เม็กซิกันราดชีสเยิ้มๆ จะเปลี่ยนมื้อเย็นธรรมดาๆ ให้กลายเป็นงานเลี้ยงฉลองอย่างแท้จริง วาเลอรี เบอร์ติเนลลีใส่ไก่ย่างลงไปในไส้ แต่เธอก็ไม่ละเลยเรื่องซอส เพราะซอสเป็นส่วนสำคัญที่กำหนดรสชาติของเอนชิลาดา เธอใช้ผักย่างในซอส ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เอนชิลาดา

มะเขือเทศ 4 ลูก (ประมาณ 600 กรัม)
พริกปอบลาโน 1 เม็ด
หัวหอมใหญ่ครึ่งหัว หั่นเป็นสี่ส่วน
กระเทียม 3 กลีบ (ไม่ต้องปอกเปลือก)
น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสด 0.5 ถ้วย (ประมาณครึ่งกำ)
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสชิโปเล่ อะโดโบ 2 ช้อนชา
ผักชี 0.5 ช้อนชา
ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
เนื้อไก่ส่วนอกฉีกฝอย 3 ถ้วยตวง จากไก่ย่างขนาดใหญ่ 1 ตัว
แผ่นแป้งตอร์ติญาสีเหลืองทำจากข้าวโพด 14 แผ่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 13 เซนติเมตร
ชีส Monterey Jack ขูด 2 ถ้วย (ประมาณ 100 กรัม)
มะกอกดำสับ 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเสิร์ฟ

ชีสเควโซเฟรสโกบด 0.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
อะโวคาโด 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น
ผักชีสด 0.5 ถ้วย (ประมาณครึ่งกำ)
มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่ย่าง, มะเขือเทศ, อะโวคาโด, ผักชี, มะนาว, พริกโปบลาโน, ซอสอโดโบ, ผักชี, ยี่หร่า, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, ชีสเควโซเฟรสโก, มะกอก, ซอสมะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ปูแผ่นฟอยล์บนถาดอบ วางมะเขือเทศ พริกปอบลาโน หัวหอม และกระเทียมลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ราดน้ำมันให้ทั่วและโรยเกลือ อบประมาณ 15 นาที นำกระเทียมออก พลิกพริกปอบลาโน แล้วอบต่อจนกว่าพริกปอบลาโนและหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และมะเขือเทศนิ่มและเริ่มแตก ประมาณอีก 15 นาที พักให้เย็นอย่างน้อย 20 นาที
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส ปอกกระเทียม และลอกเปลือกและก้านของพริกปอบลาโนออก (คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ด้วย)

ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ผักย่าง ผักชี น้ำส้มสายชู ซอสอะโดโบ ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า และเกลือ 1/2 ช้อนชา ปั่นจนเนียนและเป็นเกล็ดเล็กน้อย คล้ายกับมะเขือเทศกระป๋องบด เทใส่หม้อขนาดใหญ่ แล้วคนให้เข้ากับซอสมะเขือเทศและน้ำซุปไก่ นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน ยกลงจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
ใส่เนื้อไก่ฉีกในชาม คลุกเคล้ากับซอสเอนชิลาดา 2 ถ้วย แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที ชิมรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น
ในระหว่างนี้ ให้ห่อแผ่นตอร์ติญาด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีจนกว่าจะนุ่ม
เทซอสเอนชิลาดา 2 ถ้วยลงในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว นำแผ่นตอร์ติญาออกจากเตาอบ วางไก่หมัก 1/4 ถ้วยลงตรงกลางแผ่นตอร์ติญาแต่ละแผ่น โรยด้วยชีส Monterey Jack และใส่ซอสเอนชิลาดาเล็กน้อย ม้วนแผ่นตอร์ติญาเป็นทรงกระบอกแล้ววางด้านตะเข็บลงในถาดอบ
ราดซอสที่เหลือให้ทั่วด้านบน โรยด้วยชีส Monterey Jack ที่เหลือและมะกอก นำเข้าอบในเตาอบตรงกลางเป็นเวลา 20 นาที จนกระทั่งซอสเริ่มเดือดปุดๆ บริเวณขอบ จากนั้นเปลี่ยนเป็นโหมดอบไฟบน (broil) และอบต่ออีก 2-3 นาที จนกระทั่งชีสเป็นสีน้ำตาลทองเป็นจุดๆ นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงประมาณ 15 นาที
เสิร์ฟเอนชิลาดาพร้อมชีสเควโซเฟรสโก ครีมเปรี้ยว อะโวคาโด ผักชี และมะนาวฝาน

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - วาเลอรี เบอร์ติเนลลีเป็นนักแสดงชาวอเมริกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ย่างในเตาอบ / เครื่องเตรียมอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / ผักและเห็ด / นก / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / / / อาหารเม็กซิกัน

รวมสูตรอาหาร