เอนชิลาดาที่สมบูรณ์แบบ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เอนชิลาดาเม็กซิกันเป็นอาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับทุกวันและงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัว ใช้ซอสเอนชิลาดาสำเร็จรูปก็ทำได้ง่ายและรวดเร็ว นำเนื้อสับและหัวหอมทอดมาห่อในแผ่นแป้งตอร์ติญาข้าวโพด ใส่พริกกระป๋องสับ ต้นหอม และมะกอกดำ จากนั้นราดด้วยซอส โรยด้วยชีสขูดฝอย แล้วนำไปอบจนชีสละลายและเป็นสีเหลืองทอง โรยหน้าด้วยผักชีสดแล้วก็รับประทานได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอส

น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสเอนชิลาดาแดงแบบเม็กซิกัน 1 ขวด (800 กรัม)
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา

เนื้อ

เนื้อวัวบด 450 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
เกลือ 0.5 ช้อนชา

ท็อปปิ้ง

ตอร์ติญาข้าวโพด 10-14 แผ่น
พริกเขียวสับกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 110 กรัม)
ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
มะกอกดำสับ 0.5 ถ้วย
เชดดาร์ชีสขูด 3 ถ้วย
น้ำมันเรพซีด สำหรับทอด
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ตอร์ติญ่า, เนื้อบด, ชีสเชดดาร์, มะกอก, พริก, ต้นหอม, ซอสมะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอส:

ในกระทะ ใส่น้ำมันคาโนลาและแป้งลงไป ตั้งไฟกลาง คนให้เข้ากันและผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นเทลงไป ซอสเอนชิลาดาแดงใส่น้ำซุปไก่ เกลือ และพริกไทยดำ นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวต่อขณะเตรียมส่วนผสมที่เหลือ
เนื้อ:

ระหว่างที่เคี่ยวซอสอยู่ ให้ผัดเนื้อวัวบดและหัวหอมในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง เทน้ำมันส่วนเกินออก ใส่เกลือ แล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วพักกระทะไว้

ตอร์ติญ่า:

ใส่น้ำมันคาโนลาเล็กน้อยลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ทอดแผ่นตอร์ติญาจนนุ่ม ไม่ต้องกรอบมาก ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทอดตอร์ติญาทั้งหมดจนหมด

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ตักซอสครึ่งถ้วยใส่ลงในถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว แล้วเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นจุ่มแผ่นตอร์ติญาลงในซอสทีละแผ่น วางแผ่นตอร์ติญาที่ชุ่มซอสแล้วลงบนจาน วางส่วนผสมเนื้อสัตว์ พริก ต้นหอม และมะกอกดำลงบนแผ่นตอร์ติญา โรยด้วยเชดดาร์ชีสขูดให้ทั่ว ม้วนแผ่นตอร์ติญาให้เป็นทรงกระบอก ปิดไส้ให้สนิท
วางแผ่นแป้งโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงในถาดอบ ทำซ้ำกับแผ่นแป้งที่เหลือ แล้วราดด้วยซอสที่เหลือ โรยหน้าด้วยชีสและพริกที่เหลือ ต้นหอม หรือมะกอกให้ทั่ว
นำเอนชิลาดาไปอบประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าจะเดือดปุดๆ โรยด้วยผักชีสับแล้วเสิร์ฟ