เอนชิลาดาซูกินี

คะแนนโหวต: 15

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 290, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 25 จี., คาร์โบไฮเดรต 10 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 75 มก. โซเดียม 1050 มก. น้ำตาล 5 จี.

เอนชิลาดาแบบเม็กซิกันดั้งเดิมนั้นใช้แป้งตอร์ติญาที่ทำจากแป้งข้าวโพดเป็นไส้ แต่บวบก็ใช้แทนแป้งตอร์ติญาสีเหลืองได้ดีเช่นกันสำหรับการทำเป็นโรล นอกจากนี้ บวบยังหาได้ง่ายกว่าเมื่อถึงฤดูกาล การทำเอนชิลาดาไม่ได้ยากอย่างที่คิด เพียงแค่ใช้ที่ปอกเปลือกผักหรือที่หั่นผักแบบแมนโดลินก็ทำได้แล้ว เมื่อคุณได้ลองทำอาหารจานง่ายและดีต่อสุขภาพนี้แล้ว คุณอาจพบว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้ตอร์ติญาอีกต่อไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บวบขนาดกลาง 3-4 ลูก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 4 หัว หั่นเป็นชิ้น (แยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน)
กระเทียม 2 กลีบ หั่นบางๆ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ไก่ย่างฉีกฝอย 3 ถ้วย (ไม่มีหนัง)
ซัลซ่า (เนื้อเนียน) 1.5 ถ้วย
ชีสขูดหยาบ 1 ถ้วย (รวมเชดดาร์ชีสแบบบ่ม, โคลบี้ชีส, มอนเทอเรย์แจ็คชีส)
ซอสพริกชิโปเล่เล็กน้อย และอาจเพิ่มสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่ย่าง, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, เครื่องปรุงรสพริก, ซอสซัลซ่า, บวบ, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่ส่วนสีขาวของหอมแดงและกระเทียมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าจะนิ่ม (ประมาณ 5 นาที) ผงพริก แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนหอมแดงเคลือบด้วยน้ำมันและน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดงอิฐ ประมาณ 1 นาที
ยกลงจากเตา คนให้เข้ากันกับไก่ ซัลซ่า 1/2 ถ้วย และชีส 1/2 ถ้วย

ผ่าบวบครึ่งตามยาว แล้ววางด้านที่ผ่าลงบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร ใช้มีดปอกผักรูปตัว Y ปอกบวบเป็นแถบกว้างที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยปอกไปตามความยาวทั้งหมด (แถบแรกๆ อาจจะแคบเกินไป) ทำเช่นนี้ 36 แถบ
วางแผ่นบวบ 3 แผ่นเรียงกันให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (นึกถึงมันเหมือน "ตอร์ติญา") ตักส่วนผสมไก่ประมาณ 1/4 ถ้วยใส่ลงในด้านสั้นด้านใดด้านหนึ่ง แล้วพับครึ่งเพื่อห่อไส้ไว้ วางลงในภาชนะอบขนาด 2-3 ควอร์ต ห่อไส้ด้วยแผ่นบวบที่เหลือ แล้ววางลงในภาชนะเดียวกัน ราดด้วยซัลซ่า 1 ถ้วย โรยด้วยซอสพริกเล็กน้อย และโรยด้วยชีสที่เหลือ 1/2 ถ้วย
อบจนชีสละลายและไส้ร้อน (ประมาณ 25 นาที) พักให้เย็นสักครู่ ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำเล็กน้อยแล้วราดลงบนเอนชิลาดา โรยด้วยหอมแดงสับ และเสิร์ฟพร้อมซอสพริกเพิ่มเติมตามต้องการ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / อาหารปราศจากกลูเตน / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / ผักและเห็ด / นก / ไก่ย่าง / / อาหารเม็กซิกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน