เอนชิลาดาซ้อนสไตล์คริสต์มาส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 977, ไขมันทั้งหมด 56 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 48 จี., คาร์โบไฮเดรต 82 จี., เส้นใย 20 จี., คอเลสเตอรอล 294 มก. โซเดียม 1349 มก. น้ำตาล 9 จี.

เอนชิลาดาแบบดั้งเดิมของเม็กซิโกคือแป้งตอร์ติญาทรงกระบอกสอดไส้เนื้อสัตว์ นำไปอบในซอส ราดด้วยชีสละลาย แต่สูตรนี้ใช้แป้งพัฟแทน และแทนที่จะใช้ซอสเนื้อเพียงชนิดเดียว ไส้จะมีสองชนิด คือซอสสีแดงที่ทำจากเนื้อวัว และซอสสีเขียวที่ทำจากเนื้อหมู ส่วนชั้นบนสุดโรยด้วยชีสขูด นำเอนชิลาดาที่ประกอบเสร็จแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้สักครู่เพื่อให้ชีสละลาย แล้วเสิร์ฟทันที

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสเขียว

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อสันนอกหมู 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เกลือกระเทียม
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
พริกเขียวกระป๋อง 3 กระป๋อง (ขนาด 110 กรัม) สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 ถ้วย
พริกป่น 1.5 ช้อนชา
แป้ง 1/4 ถ้วย

ซอสแดง

พริกไทยป่นนิวเม็กซิโก 1 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ
แป้ง 0.5 ถ้วย
เกลือกระเทียม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อสันในวัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 200 กรัม

เอนชิลาดา

ตอร์ติญาข้าวโพดขนาด 6 นิ้ว (15 ซม.) จำนวน 12 แผ่น นำไปปิ้งให้กรอบ
เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย
สเปรย์สำหรับทำอาหาร
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ผักกาดหอมซอยและมะเขือเทศหั่นเต๋า สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เนื้อหมู, ตอร์ติญ่า, มะเขือเทศ, ไข่, ชีสเชดดาร์, พริก, เกลือกระเทียม, ผักกาดหอมใบ

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอสสีเขียว:

ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ปรุงรสหมูด้วยเกลือกระเทียมและพริกไทยดำ ใส่ลงในกระทะแล้วผัดให้เหลืองทั่วทุกด้าน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้า มะเขือเทศ พริกป่น และน้ำ 3 ถ้วย เคี่ยวไฟอ่อนจนหมูนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง ผสมแป้งและน้ำ 1 ถ้วยในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน จากนั้นคนส่วนผสมที่ได้ลงในซอส แล้วเคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสแดงไว้:

ผสมพริกป่น กระเทียม และน้ำ 5 ถ้วยลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน โรยแป้งในชามตื้นๆ พร้อมเกลือกระเทียมและพริกไทยดำ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง คลุกเนื้อวัวกับแป้ง แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดให้เหลืองทั่วทุกด้าน เทส่วนผสมพริกป่นลงไป แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 15 นาที

ทำเอนชิลาดาส:

ตั้งเตาอบที่โหมดอบย่าง วางแผ่นตอร์ติญา 4 แผ่นลงบนถาดอบ โรยชีสลงบนแต่ละแผ่น จากนั้นทาซอสสีเขียวด้านหนึ่งและซอสสีแดงอีกด้านหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนการวางชั้นอีก 2 ครั้ง โรยชีสเพิ่มเล็กน้อยด้านบน แล้วอบย่างจนชีสละลาย ประมาณ 3-5 นาที ในระหว่างนั้น ฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนกระทะที่ไม่ติดกระทะ แล้วทอดไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางผักกาดหอม มะเขือเทศ และไข่ดาวลงบนเอนชิลาดาแต่ละชั้น

หมวดหมู่: