เอนชิลาดาไก่งวง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

รสชาติเอนชิลาดาใหม่ของราเชล เรย์ ได้แรงบันดาลใจมาจากแซนด์วิชคลับที่มีไก่งวง มะเขือเทศ และเบคอน ซึ่งทั้งหมดนี้รวมอยู่ในไส้ด้วย! นำไส้มาม้วนในแผ่นตอร์ติญาให้เป็นทรงกระบอก ราดด้วยซอสชีสข้นๆ แล้วนำไปอบในเตาอบ เสิร์ฟร้อนๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

อกไก่งวงอบ 1 ชิ้น (เนื้อสุกประมาณ 1 กิโลกรัม)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เบคอนรมควัน 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
พริกฮาลาปิโนหรือพริกเฟรสโน 2 เม็ด หั่นเป็นชิ้น (เอาเมล็ดออกถ้าต้องการลดความเผ็ด) (ไม่จำเป็น)
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว หรือหัวหอมขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณหนึ่งกำมือเล็ก ๆ)
ผักชีหรือผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
มะเขือเทศ 2 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วสับ
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำเกรวี่ไก่งวงหรือน้ำซุปไก่ที่เหลือประมาณ 1 ถ้วย
ตอร์ติญาข้าวโพด 16 แผ่น หรือตอร์ติญาข้าวสาลี 12 แผ่น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
นม 2.5 ถ้วย
ชีส Monterey Jack ขูด 3 ถ้วย หรือผสมระหว่างชีส Monterey Jack และ Pepper Jack
พริกเขียวกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (110 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้ว

เครื่องเคียง

ผักกาดแก้วหรือผักกาดโรเมนหั่นฝอยหรือสับละเอียด
อะโวคาโดหั่นเต๋าคลุกน้ำมะนาว
มะเขือเทศหั่นเต๋า
หอมแดงหั่นบาง หรือหอมเขียวหั่นบาง
ครีมเฟรชหรือครีมเปรี้ยว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, เบคอน, พริกเฟรสโน, ตอร์ติญ่า, ชีสเปปเปอร์แจ็ค, มะเขือเทศ, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วนำไปบดในเครื่องบดอาหารให้เป็นเกล็ดละเอียด
ตั้งกระทะก้นลึกขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่เบคอนลงไปทอดจนกรอบ ใส่กระเทียม พริก และหัวหอม โรยด้วยยี่หร่าและพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดจนนิ่มประมาณ 10 นาที ใส่เนื้อไก่งวง ผักชี มะเขือเทศ และน้ำมะนาว จากนั้นเติมน้ำเกรวี่หรือน้ำซุปเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้น ตั้งไฟให้ร้อนทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ยกลงจากเตา

นำแผ่นตอร์ติญาไปทอดในกระทะร้อนที่ไม่ต้องใส่น้ำมัน หรือทอดบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟโดยตรงประมาณ 30-40 วินาทีต่อด้าน
ละลายเนยในกระทะด้วยไฟกลาง จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดประมาณ 1 นาที คนให้เข้ากัน เติมนม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวซอสจนข้นและเคลือบหลังช้อนได้ ใส่ชีสสองในสามส่วนลงไป คนจนละลาย แล้วใส่พริกเขียวลงไป
นำส่วนผสมไก่งวงและเบคอนใส่ลงในแผ่นตอร์ติญา ม้วนเป็นทรงกระบอก แล้ววางลงในถาดอบขนาดใหญ่ ราดซอสให้ทั่ว โรยด้วยชีสที่เหลือ หากทำล่วงหน้า ให้แช่เย็นก่อนนำไปอบ
ก่อนอบ ให้นำเอนชิลาดาออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) อบเอนชิลาดาจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40 นาทีหากนำออกมาจากตู้เย็น หรือ 20-25 นาทีหากอบทันทีหลังจากประกอบเสร็จ
เสิร์ฟเอนชิลาดาพร้อมผักกาดหอม อะโวคาโด มะนาว มะเขือเทศ หัวหอม และครีมเฟรช

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / ผักและเห็ด / นก / อาหารจานด่วน / อาหารที่ทำจากตอร์ติญา / / / อาหารตุรกี / เนื้อไก่งวง / เท็กซ์-เม็กซ์ / ราเชล เรย์ / หนึ่งสัปดาห์ในหนึ่งวัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน