เอนชิลาดาย่างห่อฟอยล์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เอนชิลาดาแบบเม็กซิกันดั้งเดิมคือแผ่นแป้งตอร์ติญาม้วนเป็นทรงกระบอก สอดไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆ แล้วนำไปอบในเตาอบพร้อมซอสและชีส หรือจะนำไปย่างหรืออบในห่อฟอยล์ก็อร่อยไม่แพ้กัน สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันกลางแจ้ง ไส้เอนชิลาดาประกอบด้วยไก่ย่างฉีกฝอย ถั่วบดกระป๋อง และข้าวโพด ใช้ซอสสำเร็จรูปด้วย นำแผ่นแป้งวางบนซอสที่ห่อด้วยฟอยล์ ปิดให้สนิท แล้วนำไปย่าง ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที เพราะส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้วในห่อ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

1 กระป๋อง (280 กรัม) ซอสเอนชิลาดา (ประมาณ 1 และ 1/4 ถ้วย)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ไก่ย่างหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย (ประมาณ 200 กรัม)
ชีสเปปเปอร์แจ็คขูด 220 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
ถั่วบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
ข้าวโพดย่างแช่แข็ง 1 ถ้วย (ละลายแล้ว)
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
ตอร์ติญา 12 แผ่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร
ครีมเปรี้ยวและผักชีสด สำหรับเสิร์ฟ
มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ตอร์ติญ่า, ซอสมะเขือเทศ, ไก่ย่าง, ข้าวโพด, ถั่วอบ, ชีสเปปเปอร์แจ็ค, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง ปูพื้นผิวสำหรับทำอาหารด้วยแผ่นฟอยล์แบบหนาเคลือบสารกันติดขนาด 18 นิ้ว (45 ซม.) จำนวน 4 แผ่น ทาน้ำมันมะกอกบนแผ่นฟอยล์ (เพื่อช่วยให้เอนชิลาดาด้านล่างกรอบขึ้น) ทาซอสเอนชิลาดา 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางแผ่นฟอยล์แต่ละแผ่น
ในชามขนาดใหญ่ ผสมไก่ ชีส 1 ถ้วย ถั่วทอดข้าวโพด ออริกาโน ซอสเอนชิลาดา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วางแผ่นตอร์ติญาซ้อนกันแล้วห่อด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 15-30 วินาทีจนนุ่ม วางตอร์ติญาลงบนพื้นผิวที่สะอาด ตักไส้ไก่ใส่ตรงกลางแผ่นตอร์ติญาให้ทั่ว (ประมาณ 1/4 ถ้วยต่อแผ่น) แล้วม้วนเป็นทรงกระบอก
วางเอนชิลาดา 3 ชิ้น โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงบนแผ่นฟอยล์แต่ละแผ่น เหนือซอส ราดด้วยซอสอีก 3 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยชีสที่เหลือ 1 ถ้วยให้ทั่ว นำปลายด้านสั้นทั้งสองด้านของแผ่นฟอยล์มาประกบกันแล้วพับสองครั้งให้ปิดสนิท พับด้านข้างเข้ามาเพื่อทำเป็นห่อ
นำเอนชิลาดาไปย่างโดยหงายด้านตะเข็บขึ้น จนกว่าชีสจะละลายและเอนชิลาดาสุกทั่วถึงและกรอบด้านล่าง ประมาณ 7 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ตั้งกระทะขนาดเล็กหรือไมโครเวฟเพื่ออุ่นซอสเอนชิลาดาที่เหลือ ค่อยๆ เปิดห่อฟอยล์แล้วราดด้วยซอสอุ่นๆ ครีมเปรี้ยว และผักชี เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

บันทึก

ชีสอาจติดกับฟอยล์ขณะทอด ควรใช้ฟอยล์แบบไม่ติดกระทะ โดยวางทุกอย่างลงบนด้านที่ไม่ติดกระทะ!