จัมบาลายาย่างในแผ่นแป้งห่อ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

จัมบาลายาเป็นอาหารครีโอลจากรัฐหลุยเซียนาของสหรัฐอเมริกา คล้ายกับข้าวผัด ทำจากข้าว เนื้อสัตว์ และผัก แต่ต่างจากสูตรดั้งเดิมตรงที่จัมบาลายาสูตรนี้จะนำไปอบในห่อฟอยล์บนเตาย่าง และใช้เวลาเตรียมไม่นาน ส่วนผสมที่ต้องใช้คือ ข้าวสวยแช่แข็ง (ไม่ต้องละลาย!) ไส้กรอกหมูแอนดูอิลล์ที่ปรุงสุกแล้ว และผักต่างๆ เช่น พริกหวาน ขึ้นฉ่าย กระเจี๊ยบ และมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสเคจันจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานนี้ เพียงแค่ห่อทุกอย่างด้วยฟอยล์แล้ววางบนเตาย่าง แล้วความมหัศจรรย์ก็เกิดขึ้น: ในเวลาเพียงไม่กี่นาที จัมบาลายาก็จะอร่อยราวกับว่าได้เคี่ยวมานานหลายชั่วโมงแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวขาวสุกแช่แข็ง 4 ถ้วย (2 ห่อ ห่อละ 280 กรัม)
ต้นหอมขนาดเล็ก 4 ต้น หั่นบางๆ (แยกส่วนสีเขียวเข้มไว้)
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
กระเทียม 2 กลีบ หั่นบางๆ
พริกหวานสีเขียว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
ไส้กรอกแอนดูอิลล์สำเร็จรูป 1 ห่อ (350 กรัม) หั่นเป็นชิ้นกลมหนา 1 เซนติเมตร
มะเขือเทศสับกระป๋องพร้อมพริกเขียว 1 กระป๋อง (400 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้ว
กระเจี๊ยบ 220 กรัม (ประมาณ 16 ฝัก) หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสเคจัน 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าว, กระเจี๊ยบ, กระเจี๊ยบ, พริกหวาน, ขึ้นฉ่าย, มะเขือเทศ, ไส้กรอกอันดูอิลล์, ต้นหอม, เครื่องปรุงรสเคจัน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง
ในชามขนาดใหญ่ ผสมข้าวแช่แข็ง ต้นหอม (เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) ขึ้นฉ่าย กระเทียม พริกหวาน ไส้กรอก มะเขือเทศ กระเจี๊ยบ และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน เครื่องปรุงรสเคจันเติมเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

วางแผ่นฟอยล์เคลือบกันติดขนาด 18 นิ้ว (45 ซม.) จำนวน 4 แผ่นลงบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร เกลี่ยส่วนผสมข้าวให้ทั่วแผ่นฟอยล์ นำด้านสั้นสองด้านของแผ่นฟอยล์มาพับเข้าหากันตรงกลาง แล้วพับด้านข้างเข้าหากันอีกครั้งเพื่อให้ได้ซองแบนๆ
นำห่อฟอยล์ไปย่าง โดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งผักนุ่มและข้าวกับไส้กรอกร้อนทั่วถึง ประมาณ 8 นาทีต่อด้าน ค่อยๆ เปิดห่อฟอยล์แล้วโรยด้วยต้นหอมซอย

หมายเหตุจากเชฟ

ข้าวสวยแช่แข็งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุในห่อ เพราะไม่ต้องละลายก่อนด้วยซ้ำ เราใช้ฟอยล์เคลือบสารกันติดเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดห่อ

หมวดหมู่: