จัมบาลายาพร้อมข้าวและกุ้ง

คะแนนโหวต: 1

เมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเคจันจานนี้ เหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขก แต่ไม่อยากเสียเงินมากมาย ปล่อยให้รสชาติของกุ้งโดดเด่นด้วยการต้มเปลือกกุ้งเพื่อรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ซุปข้นใส่ข้าวและน้ำซุปกุ้ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กุ้งพร้อมเปลือก 450 กรัม
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
หัวหอม 1 หัว แบ่งครึ่งไว้ครึ่งหนึ่ง สับอีกครึ่งหนึ่ง
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น โดย 1 ต้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และอีก 2 ต้นสับละเอียด
กระเทียม 5 กลีบ บด 3 กลีบ และสับ 2 กลีบ
ใบกระวาน 4 ใบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสีเขียว 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ต้นหอม 1 กำมือ สับละเอียด แยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน
160 กรัม ไส้กรอกอันดูเอ็ตต์, ตัด
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วย
มะเขือเทศสับ 450 กรัม
ไทม์แห้ง 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยนปริมาณมากพอสมควร
ผักชีฝรั่งสับหยาบ 1/2 ถ้วย
ซอสพริกหลุยเซียน่าสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวเมล็ดยาว, มะเขือเทศ, ไส้กรอกอันดูอิลล์, กุ้ง, พริกหวาน, ขึ้นฉ่าย, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, พริกป่นคาเยน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำน้ำซุปกุ้งปอกเปลือกกุ้งแล้วใส่เปลือกลงในหม้อขนาดกลาง นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

ใส่พริกไทยดำ หอมหัวใหญ่ครึ่งหัว ขึ้นฉ่ายหั่นชิ้นใหญ่ กระเทียมสับ 3 กลีบ และใบกระวาน 2 ใบลงในกระทะ พร้อมกับน้ำ 5 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนน้ำลดลงประมาณหนึ่งในสาม ประมาณ 20-30 นาที ปล่อยให้ซุปเย็นสนิท แล้วกรอง คุณจะได้ซุปประมาณ 3 ถ้วย ถ้าได้น้อยกว่า 3 ถ้วย ให้เติมน้ำเพิ่มตามต้องการ
ทำจัมบาลายาตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ใส่แป้งลงไปผัดตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่พริกหวาน ส่วนสีขาวของต้นหอม ไส้กรอก ซอสมะเขือเทศ หัวหอมสับ ขึ้นฉ่าย กระเทียม ใบกระวานที่เหลือ 2 ใบ และเกลือ 1 ช้อนชาลงไป

ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าผักจะนุ่ม ประมาณ 5 นาที (ถ้าส่วนผสมติดก้นหม้อ ให้เติมน้ำซุปกุ้งหรือน้ำเปล่าเล็กน้อย) ใส่ข้าวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่ซุปที่เหลือ มะเขือเทศบด ไทม์ พริกป่น ต้นหอมครึ่งหนึ่ง และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ใส่กุ้ง ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อจนข้าวสุกนุ่มและกุ้งสุกทั่ว ประมาณ 5-7 นาที นำใบกระวานออก

โรยหน้าจัมบาลาด้วยผักชีและต้นหอม เสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน / อาหารเคจัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน