ผักสไตล์โมร็อกโกห่อด้วยกระดาษ parchment

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 453, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 81 จี., เส้นใย 9 จี., คอเลสเตอรอล 30 มก. โซเดียม 264 มก. น้ำตาล 20 จี.

ลองลิ้มรสความอร่อยที่ลงตัวของฟักทอง หัวผักกาด ขึ้นฉ่าย พริกหวาน หัวหอม และเห็ด นำไปนึ่งในเครื่องเทศหอมกรุ่นแบบตะวันออกในกระดาษห่อ แต่ละจานจะบรรจุในกระดาษห่อแยกกัน และคุณสามารถเสิร์ฟผักได้โดยตรงในกระดาษนั้นเลย เพื่อให้แขกของคุณได้แกะกระดาษและลิ้มรสกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ เสิร์ฟในสไตล์โมร็อกโกพร้อมกับคูสคูส เมนูนี้สามารถรับประทานเป็นอาหารมังสวิรัติจานเดียว หรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อย่างก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำซุป

ผงขมิ้น 0.5 ช้อนชา
ขิงป่น 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
เส้นใยหญ้าฝรั่นเล็กน้อย
น้ำผักปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1.5 ถ้วย
ฮาริสซ่า 2 ช้อนชา (หรือพริกฮาลาปิโนครึ่งลูก เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด)

ผัก

ฟักทองคาโบชาหรือฟักทองบัตเตอร์นัท 600 กรัม (ประมาณครึ่งลูกฟักทองขนาดใหญ่) เอาเมล็ดออก ปอกเปลือก และหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร (ประมาณ 4 ถ้วย)
หัวผักกาดเล็ก 2 กำ (ประมาณ 12 หัว) ตัดแต่งและผ่าครึ่ง
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นบางๆ
หัวหอม 1 หัว หั่นบางๆ
ลูกเกด 0.5 ถ้วย
ผักชีสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอม 8 ดอก (เอาโคนออกแล้ว)
พริกหวานขนาดเล็ก 4 เม็ด ผ่าครึ่งตามยาว
มะนาวฝานบาง 4 ชิ้น ผ่าครึ่ง
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
คูสคูส 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองคาโบชา, หัวผักกาด, พริกหวาน, ขึ้นฉ่าย, เห็ดชิตาเกะ, เมล็ดคูสคูส, มะนาว, ซอสฮาริสซ่า, ขมิ้น, หญ้าฝรั่น, ขิงป่น, อบเชย, ลูกเกด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
เตรียมน้ำซุป:

ในหม้อขนาดกลาง ใส่ขมิ้น ขิง อบเชย หญ้าฝรั่น และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ลงไปผัดด้วยไฟกลางประมาณ 1 นาที จากนั้นเติมน้ำ 2 1/2 ถ้วย น้ำผัก และฮาริสซา นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวจนน้ำงวดลงเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที แล้วยกลงจากเตา

เตรียมผัก:

ใส่ฟักทอง หัวผักกาด ขึ้นฉ่าย หัวหอม และลูกเกดลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำซุป 1 ถ้วย และผักชีและผักชีฝรั่งอย่างละครึ่ง คนให้เข้ากัน พักน้ำซุปที่เหลือไว้
ตัดกระดาษไขเป็นสี่แผ่น ยาวแผ่นละ 40 เซนติเมตร มัดเป็นมัดๆ ตักส่วนผสมผักประมาณหนึ่งในสี่ลงบนกระดาษไขแผ่นหนึ่ง พร้อมกับน้ำจากในชามเล็กน้อย วางเห็ดหอม 2 ดอก พริกหวานผ่าครึ่ง 2 ชิ้น มะนาวฝาน 2 ชิ้น และเนย 1 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน
ปิดผนึกห่อให้สนิท ทำซ้ำจนได้อีก 3 ห่อ แล้ววางลงบนถาดอบสองถาด
นำเข้าอบในเตาอบจนกระดาษรองอบพองตัวและผักนุ่ม ประมาณ 35-40 นาที พักไว้ 5 นาทีก่อนแกะออก
ในระหว่างนี้ ให้หุงคูสคูสตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วใช้ส้อมคนให้ฟู นำน้ำซุปที่เหลือไปต้มให้เดือด ใส่ผักชีและพาร์สลีย์ที่เหลือลงไป ค่อยๆ เปิดซอง ใส่คูสคูสลงไป ราดด้วยน้ำซุป และปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ