สตูว์เนื้อวัวใส่ชีสและซอสเอนชิลาดา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

แทนที่จะห่อเอนชิลาดาแบบเดิม ซันนี่ แอนเดอร์สันทำเป็นแคสเซอโรลโดยใช้ตอร์ติญาข้าวโพดวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ ราดด้วยซอสเอนชิลาดาสูตรดั้งเดิม เพิ่มเนื้อวัวบด ผัก และชีสสองเท่า เพื่อยกระดับสูตรอาหารให้กลายเป็นมื้ออาหารที่น่าทึ่งซึ่งทุกคนจะต้องชื่นชอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสเอนชิลาดา:

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 0.5 ถ้วย
เกลือแกง
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ไทม์สดสับ 0.5 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 กลีบ
น้ำซุปเนื้อ 3/4 ถ้วย
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)

ไส้เนื้อ:

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 0.5 ถ้วย
พริกหวานสีเขียวสับละเอียด 0.5 ถ้วย
พริกหวานสีเหลืองสับละเอียด 0.5 ถ้วย
เกลือแกง
กระเทียมบด 2 กลีบ
เนื้อวัวบด 700 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 1/4 ถ้วย
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
ไทม์สดสับ 1 ช้อนชา
มะเขือเทศโรม่า 2 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วสับ
เครื่องปรุงรสสเปน 1 ซอง
พริกไทยดำบดสดใหม่
เชดดาร์ชีสขูดหยาบ 1.5 ถ้วย
ขูด 1.5 ถ้วยตวงด้วยที่ขูดหยาบ ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค
ตอร์ติญาข้าวโพด 18 แผ่น (แผ่นละ 15 ซม.)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวหอม, ซอสมะเขือเทศ, ยี่หร่า, โหระพา, กระเทียม, มะเขือเทศบด, พริกหวาน, เนื้อบด, ผงหัวหอม, ชีสเชดดาร์, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, ตอร์ติญ่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
สำหรับซอส: ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ใส่เนยลงไป จากนั้นใส่หัวหอมและเกลือเล็กน้อย ผัดจนหัวหอมนิ่มและใส ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ผัดจนซอสมะเขือเทศมีสีเข้มขึ้น จากนั้นใส่ยี่หร่า โหระพา และกระเทียม คนให้เข้ากันและผัดสักพัก จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อและมะเขือเทศบดลงไป เร่งไฟจนส่วนผสมเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวซอสต่ออีก 20 นาทีโดยปิดฝา (สามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นได้)

สำหรับไส้เนื้อ: ในกระทะขนาดใหญ่ขอบตรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อร้อนแล้วใส่หัวหอม พริกหยวกเขียว และพริกหวานเหลืองลงไป ใส่กระเทียมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 4 นาที ใส่เนื้อวัวบด น้ำซุป ยี่หร่า ผงหัวหอม โหระพา มะเขือเทศ และเครื่องปรุงรสสเปนลงไป คนเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย (เครื่องปรุงรสสเปนมีเกลืออยู่แล้ว ระวังอย่าใส่เกลือมากเกินไป) คนและใช้ช้อนหรือส้อมยีเนื้อวัวบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ผัดจนเนื้อสุกทั่วประมาณ 8-10 นาที (สามารถเก็บไส้เนื้อไว้ในช่องแช่แข็งได้)
วิธีเตรียมหม้อตุ๋น: ผสมชีสขูดสองชนิดเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ เทซอสแดง 1/2 ถ้วยลงในภาชนะอบขนาด 12 นิ้ว แล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นภาชนะ วางแผ่นตอร์ติญาข้าวโพด 6 แผ่นซ้อนกันให้ทั่วก้นภาชนะ จากนั้นใส่ไส้เนื้อครึ่งหนึ่งและชีสขูด 1/2 ถ้วยลงไป เกลี่ยให้ทั่ว วางแผ่นตอร์ติญาอีก 6 แผ่นแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป ต่อมาใส่เนื้อบดที่เหลือและชีสขูดที่เหลือ 1/2 ถ้วยลงไป ปิดทับด้วยแผ่นตอร์ติญาอีก 6 แผ่น เทซอสแดงที่เหลือลงไปด้านบน เกลี่ยให้ทั่ว แล้วโรยด้วยชีสขูด วางภาชนะบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนกว่าชีสจะละลายและซอสเดือดปุดๆ ประมาณ 25-30 นาที หากนำภาชนะออกจากตู้เย็น ให้เพิ่มเวลาอบอีก 15-20 นาที ปิดฝาด้วยฟอยล์หากเริ่มไหม้เร็วเกินไป เสิร์ฟร้อนๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็ว / สูตรอาหารหม้อตุ๋นง่ายๆ / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / พาสต้า / เนื้อ / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / / อาหารเม็กซิกัน / ซันนี่ แอนเดอร์สัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน