เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

กุ้งมะพร้าวทอดกรอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์แคริบเบียนที่ทำจากกุ้งชุบเกล็ดมะพร้าวหรือมะพร้าวขูดผสมกับเกล็ดขนมปัง กุ้งมะพร้าวทอดกรอบมักจะทอดในน้ำมันท่วม แต่การอบก็อร่อยไม่แพ้กันและมันน้อยกว่า โดยนำกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วไปชุบไข่ขาวตีให้ขึ้นฟู จากนั้นคลุกกับเกล็ดขนมปังมะพร้าวแล้วนำไปอบในเตาอบจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟกุ้งมะพร้าวทอดกรอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับน้ำจิ้มส้มรสเปรี้ยวหวาน หรือใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดอื่นๆ ก็ได้

วัตถุดิบ:

น้ำจิ้ม

• ผงแกงกะหรี่ 1 ช้อนชา
• พริกป่นเล็กน้อย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนชา
• น้ำส้มและเปลือกส้มขูดจากส้ม 1 ลูก

กุ้ง

• มะพร้าวขูดไม่หวาน 0.5 ถ้วย
• 6 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโกะ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• กุ้งตัวใหญ่ 450 กรัม (20-55 ตัว) ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก (เหลือหางไว้) หั่นเป็นชิ้นคล้ายผีเสื้อ และซับให้แห้ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แกง, พริกป่น, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูข้าว, ส้ม, เกล็ดมะพร้าว, เกล็ดขนมปังปังโกะ, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, กุ้ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 2
• เตรียมน้ำจิ้ม: ในหม้อตั้งไฟปานกลาง ผัดผงกะหรี่และพริกแดงประมาณ 1 นาที ใส่น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำส้ม และผิวส้มขูด เคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนซอสร้อนทั่ว ประมาณ 1-2 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• เตรียมกุ้ง: ในชามหรือภาชนะสำหรับอบ ผสมมะพร้าวขูด เกล็ดขนมปัง และแป้งเข้าด้วยกัน ในชามขนาดกลาง ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองเล็กน้อย ปรุงรสกุ้งด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กุ้งลงในไข่ขาวแล้วคนให้เข้ากันจนทั่ว นำกุ้งออกจากไข่ขาวทีละตัว ปล่อยให้ไข่ขาวส่วนเกินหยดกลับลงในชาม แล้วคลุกกุ้งกับส่วนผสมเกล็ดขนมปัง กดให้แน่นเพื่อให้เกล็ดขนมปังติด วางกุ้งเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ ฉีดสเปรย์น้ำมันเล็กน้อย อบกุ้งจนด้านนอกเป็นสีเหลืองทองและด้านในสุก ประมาณ 8-10 นาที เสิร์ฟพร้อมซอส

คะแนนโหวต: 4