พาสต้าลิงกวินีกับกุ้งและมะนาวย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พาสต้าซีฟู้ดสไตล์อิตาเลียนจานนี้สามารถปรุงบนเตาย่างได้ทั้งหมด เริ่มจากย่างหอยเชลล์และกุ้งจนสุกครึ่งหนึ่ง เพื่อให้ได้กลิ่นหอมจากการย่างไฟ จากนั้น ในกระทะบนเตาย่าง เริ่มทำซอสมะเขือเทศ โดยเริ่มจากผัดหอยลายเพื่อให้เปลือกเปิดออก แล้วใส่กุ้งและหอยเชลล์ที่ย่างแล้วลงไป พร้อมกับเส้นลิงกวินีที่ต้มสุกแล้ว เสิร์ฟพาสต้าพร้อมมะนาวย่างผ่าครึ่ง เพื่อราดน้ำมะนาวรสชาติเข้มข้น เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมื้อค่ำกลางแจ้งในฤดูร้อน อย่าลืมเปิดไวน์ขาวแห้งสักขวดด้วยนะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้าลิงกวินี 340 กรัม
กุ้งตัวใหญ่ 220 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
หอยเชลล์ 220 กรัม
หอยลายขนาดเล็ก 220 กรัม ล้างสะอาดแล้ว
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2 ลูก (ผ่าครึ่งลูกหนึ่ง แล้วขูดเปลือกอีกลูกหนึ่ง คั้นน้ำ)
2.5 ช้อนโต๊ะ ซอสมารินารา
เคเปอร์สับ 2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลิงกวินี, กุ้ง, หอยเชลล์, หอย, น้ำมะนาว, ซอสมารินารา, ผักชีฝรั่ง, เคเปอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไปเยอะๆ ต้มพาสต้าให้น้อยกว่าเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 1-2 นาที เทน้ำออกประมาณ 1/4 ถ้วย แล้วสะเด็ดน้ำส่วนที่เหลือ พักพาสต้าไว้ก่อน

ในระหว่างนี้ ซับกุ้งและหอยเชลล์ให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก ย่างจนกระทั่งมีรอยย่างปรากฏขึ้น ประมาณ 1 นาทีต่อด้าน (ไม่ต้องให้สุกทั่ว) แล้วพักไว้ ย่างมะนาวครึ่งซีกจนนิ่มและมีรอยย่างปรากฏขึ้น ประมาณ 5-8 นาที แล้วพักไว้
วางหม้อใบใหญ่บนเตาย่าง (หรือเตาแก๊ส) ตั้งไฟให้ซอสมารินาราร้อน จากนั้นใส่เคเปอร์ ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอนลงไป ใส่หอยลงไปแล้วปิดฝา ปรุงจนกว่าหอยจะเริ่มเปิด ประมาณ 5 นาที ใส่พาสต้าที่ต้มแล้วและสะเด็ดน้ำแล้วลงในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ผักชีฝรั่ง กุ้งและหอยเชลล์ที่แยกไว้ลงไป แล้วคนต่อไปจนเส้นพาสต้าเคลือบด้วยซอสทั่วถึง กุ้งและหอยเชลล์สุก และหอยเปิดออกหมด ประมาณ 1 นาที เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานครึ่งซีก

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เคธี่ ลี เป็นนักเขียนตำราอาหาร นักวิจารณ์อาหาร เชฟ และนักเขียนชาวอเมริกัน

หมวดหมู่: