คัสตาร์ดข้นๆ ราดด้วยผลไม้เชื่อม

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: มาริโอ บาตาลี

เวลา: 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรโดยละเอียดสำหรับการทำคัสตาร์ดข้นๆ ด้วยผลไม้เชื่อม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัสตาร์ด

ไข่แดง 6 ฟอง
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
นม 3 ถ้วย
เปลือกและน้ำส้มสีเลือด 4 ลูก
ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
เปลือกส้มเชื่อม 1/2 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)

เปลือกส้มเชื่อม

ส้ม 4 ลูก หรือ เกรปฟรุต 3 ลูก หรือ มะนาว 8 ลูก (ใช้เฉพาะเปลือก หั่นเป็นเส้นๆ)
น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียดพิเศษสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, ครีม, ไข่, ส้ม, มะนาว, เกรปฟรุต, ผลไม้เชื่อม, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนา ผสมไข่แดง แป้งข้าวโพด และน้ำตาล คนให้เข้ากันด้วยช้อน ค่อยๆ เทนมลงไป แล้วตั้งหม้อบนไฟปานกลาง

คนตลอดเวลาประมาณ 10-12 นาที จนส่วนผสมข้นเหมือนคัสตาร์ด อย่าให้เดือด นำออกจากเตา ค่อยๆ คนน้ำผลไม้และผิวเลมอนลงไป เทใส่ถ้วยพุดดิ้งแช่เย็น 6 ถ้วย แล้วนำไปแช่เย็นจนเย็นสนิท ตีครีมให้ขึ้นฟู แล้วตกแต่งแต่ละถ้วยด้วยวิปครีมและผลไม้เชื่อม

เปลือกส้มเชื่อม: ในหม้อขนาด 2 ลิตร ผสมน้ำตาลและน้ำ แล้วนำไปต้มจนเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว จากนั้นยกลงจากเตา
ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำให้ท่วมเปลือกส้มและเปลือกมะนาวลงไป ต้มจนเดือด จากนั้นตักเปลือกออก ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วทำซ้ำอีกสองครั้ง

นำแป้งพายที่ลวกแล้วใส่ลงในหม้อ เทน้ำเชื่อมลงไปให้ท่วมแป้งประมาณ 2.5 เซนติเมตร นำไปตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวจนแป้งสุกใสและนุ่ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น กรองน้ำเชื่อมออก แล้ววางแป้งบนตะแกรง คลุกกับน้ำตาล แล้วเก็บในภาชนะปิดสนิท

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / / อาหารโปรตุเกส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน