ไอศกรีมโฮมเมดกับคุกกี้

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 7 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 950 มล.

ไอศกรีมวานิลลาเป็นพื้นฐานที่ใช้ในการสร้างสรรค์ไอศกรีมหลากหลายรูปแบบนับพันชนิด แต่ส่วนใหญ่มักเป็นส่วนประกอบรองในไอศกรีมผสม สูตรนี้จะนำเสนอไอศกรีมวานิลลาโฮมเมดในแบบฉบับดั้งเดิม และการเพิ่มคุกกี้ช็อกโกแลตชิปบดลงไปจะเพิ่มความสนุกสนาน เพียงแค่ผสมชิ้นคุกกี้ลงในไอศกรีมแล้วนำไปแช่แข็ง คุณจะต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมโดยเฉพาะสำหรับสูตรนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมข้น 3 ถ้วย
นมสด 1 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 5 ฟอง
เวเฟอร์ช็อกโกแลต 110 กรัม (ประมาณ 20 ชิ้น)
อุปกรณ์พิเศษเครื่องทำไอศกรีมและเทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไอศกรีมวานิลลา, น้ำนม, ครีม, คุกกี้ช็อกโกแลต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมครีม นม น้ำตาล สารสกัดวานิลลา และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในหม้อขนาดกลาง แล้วนำไปต้มบนไฟปานกลางจนเดือด

ขั้นแรก เตรียมคัสตาร์ด โดยใช้ช้อนไม้ตรวจสอบความข้น

ตีไข่แดงในชามขนาดกลาง ค่อยๆ เทส่วนผสมครีมร้อน 1 ถ้วยลงในไข่แดงที่ตีแล้ว จากนั้นเทกลับลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ จนกระทั่งครีมข้นขึ้นและมีอุณหภูมิ 180°F (82°C) ประมาณ 6-8 นาที

ยกลงจากเตาแล้วกรองคัสตาร์ดผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชามใบใหญ่หรือถ้วยตวง ทิ้งส่วนที่เป็นของแข็งไป

คนคัสตาร์ดบ่อยๆ จนกว่าจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ใช้แผ่นพลาสติกคลุมลงบนผิวหน้าคัสตาร์ดโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มบนผิวหน้า

นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวสนิท ประมาณ 3 ชั่วโมง หากต้องการให้ครีมเย็นตัวเร็วขึ้น ให้วางชามครีมลงในชามน้ำแข็งอีกใบ แล้วคนจนกว่าจะเย็นสนิท

สามารถนำคัสตาร์ดไปแช่เย็นในเครื่องทำไอศกรีมได้

ส่วนผสมที่แช่เย็นแล้วควรเนียนนุ่มเหมือนกำมะหยี่ ตีให้เข้ากันตามต้องการ ในระหว่างนี้ ให้นำถาดโลหะทรงสี่เหลี่ยมขนาด 20 ซม. ไปแช่ในช่องแช่แข็ง

จากนั้น นำคัสตาร์ดที่เย็นแล้วไปแช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีม

เพียงแค่กดปุ่มตามคำแนะนำของผู้ผลิต เครื่องก็จะทำการแช่แข็งและปั่นไปพร้อมกัน เมื่อปั่นเสร็จแล้ว ไอศกรีมจะยังคงนุ่มอยู่ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตชิปหรือบราวนี่ชิ้นเล็กๆ ลงไปได้ตามชอบ คุณสามารถจุ่มลงในไอศกรีมแล้วรับประทานได้ทันที หรือจะนำไปแช่แข็งนาน 6 ชั่วโมงขึ้นไปก็ได้ ไอศกรีมจะเก็บได้นานถึง 3 เดือน แต่ทำไมต้องรอ? ไอศกรีมอร่อยกว่ามากเมื่อรับประทานทันทีหลังจากทำเสร็จ ไม่ว่าจะวิธีไหนก็ตาม ให้รางวัลตัวเองด้วยไอศกรีมสักหนึ่งหรือสองสกู๊ปจากฝีมือคุณเอง

นำถาดแช่เย็นออกจากช่องแช่แข็ง ใส่คุกกี้ลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อก แล้วใช้ด้านเรียบของค้อนทุบเนื้อหรือก้นถ้วยตวงทุบเบาๆ วางคุกกี้ครึ่งหนึ่งไว้ที่ก้นถุง จากนั้นตักส่วนผสมใส่ลงไปด้านบน