ไอศกรีมช็อกโกแลตเชอร์รี่โฮมเมด

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แอนดรูว์ เพอร์เซลล์

เวลา: 6 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ไอศกรีมช็อกโกแลตเชอร์รี่โฮมเมด - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เชอร์รี่ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก 1 1/3 ถ้วย (ประมาณ 400 กรัม ถ้าเป็นเชอร์รี่ทั้งลูก)
น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง และ 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้ารัมดำ 1/2 ถ้วย หรือน้ำเปล่า
นมสด 1.5 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับ 90 กรัม
ช็อกโกแลตไม่หวาน 30 กรัม สับละเอียด
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
ครีมข้น 3/4 ถ้วย
1.5 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เชอร์รี่, รัม, น้ำนม, ไข่, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ช็อกโกแลตไร้น้ำตาล, ครีม, สารสกัดวานิลลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่เชอร์รี่ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเหล้ารัมลงในหม้อขนาดกลาง แล้วตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนข้นขึ้น ประมาณ 20 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ในขณะเดียวกัน นำนมและน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ถ้วยใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลายหมด ในชามขนาดเล็ก ตีไข่แดง แล้วค่อยๆ เติมส่วนผสมนมที่อุ่นแล้ว 1/2 ถ้วยลงไป

จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมนุ่มและติดช้อน (อุณหภูมิควรอยู่ที่ 75°C) ประมาณ 15 นาที ยกลงจากเตา ใส่ช็อกโกแลตชนิดหวานน้อยและช็อกโกแลตชนิดไม่หวาน และเนยลงไป แล้วพักไว้ 5 นาทีจนกว่าช็อกโกแลตจะละลาย

เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน เทลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากับครีมและวานิลลา นำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
คนส่วนผสมช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงในเครื่องทำไอศกรีม กรองส่วนผสมเชอร์รี่ โดยเก็บน้ำเชื่อมไว้ เมื่อไอศกรีมข้นขึ้นแล้ว ให้ใส่เชอร์รี่ลงไปและคนให้เข้ากัน นำไอศกรีมใส่ชามทนความร้อน ราดด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่ที่เหลืออยู่และเกลี่ยให้ทั่วผิวหน้า ปิดฝาไอศกรีมและแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จนกว่าจะแข็งตัว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ไอศกรีม, ซอร์เบต์ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน