ทาร์ตราดด้วยเลมอนเคิร์ดและผลไม้เชื่อมโฮมเมด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำทาร์ตเลมอนเคิร์ดพร้อมเปลือกเลมอนเชื่อมโฮมเมด

เวลา: 10 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 536, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 63 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 200 มก. โซเดียม 45 มก. น้ำตาล 35 จี.

ทาร์ตเลมอนเคิร์ดสุดหรูนี้ทำจากเลมอนเมเยอร์ ซึ่งมีรสชาติอ่อนนุ่มและหวานกว่าเลมอนทั่วไป แม้แต่มือใหม่ก็ทำได้: แป้งพายผสมง่ายในเครื่องผสมอาหาร และไม่จำเป็นต้องรีดแป้ง เพียงแค่ตักใส่พิมพ์แล้วกดให้ติดกับขอบและก้นพิมพ์ ตกแต่งทาร์ตเลมอนเคิร์ดที่เสร็จแล้วด้วยเปลือกเลมอนเชื่อมโฮมเมด และเสิร์ฟเมื่อไส้เซ็ตตัวสนิทแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะนาวเชื่อมและเลมอนเคิร์ด

มะนาวเมเยอร์ 5 ลูก (ประมาณ 700 กรัม)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง + ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 110 กรัม

เค้กชอร์ตเบรด

สเปรย์น้ำมันสำหรับทากระทะ
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
เนยจืด 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และแช่เย็น
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ครีมมะนาว, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เปลือกมะนาวเชื่อม:

วางตะแกรงลวดไว้บนถาดอบที่มีขอบ ใช้ที่ปอกเปลือกผัก ปอกเปลือกมะนาว 3 ลูก เป็นเส้นหนา 1 เซนติเมตร แล้วพักไว้ คั้นน้ำมะนาวทั้ง 5 ลูก (ควรได้น้ำมะนาวประมาณ 1/2 ถ้วย) ปิดฝาแล้วแช่เย็น นำเส้นเปลือกมะนาวใส่ลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำเย็นให้ท่วม ต้มน้ำจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เทน้ำออก แล้วทำซ้ำอีก 2 ครั้ง ซับเปลือกมะนาวให้แห้ง
ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทราย 0.5 ถ้วยตวง และน้ำ 1/4 ถ้วยตวง แล้วนำไปต้มบนไฟปานกลาง ใส่เปลือกมะนาวขูดลงไป และต้มจนใส ประมาณ 6-7 นาที ใช้ที่คีบตักเปลือกมะนาวออกจากหม้อ แล้ววางบนตะแกรงที่เตรียมไว้ ปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน ผสมผลไม้เชื่อมในชามขนาดเล็กกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.)

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
เค้ก:

ใส่แป้ง เนย และน้ำตาลไอซิ่งลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดหยาบๆ โดยมีชิ้นเนยขนาดเท่าเม็ดถั่วอยู่ ใส่ไข่ลงไปแล้วปั่นต่อจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วกดให้ทั่วก้นและขอบพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่ว อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยบนตะแกรงประมาณ 30 นาที
เลมอนเคิร์ด:

ในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำมะนาว ไข่ ไข่แดง นม และน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ถ้วยตวง ตั้งไฟปานกลาง ใส่เนยลงไปแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นขึ้นและเคลือบหลังช้อนได้ ประมาณ 10-12 นาที กรองครีมหากมีก้อนเกิดขึ้น จากนั้นเทครีมลงบนชั้นเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย
อบจนคัสตาร์ดเซ็ตตัว ประมาณ 15-17 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยบนตะแกรงประมาณ 30 นาที จากนั้นแช่เย็นจนเย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง ตกแต่งด้วยผลไม้เชื่อมและเสิร์ฟเย็นๆ