เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 12

ทริฟเฟิลของบ็อบบี้ เฟลย์นั้นทั้งรสชาติและหน้าตาน่าทึ่ง เหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่มีแขกได้ถึง 12 คน เขาใช้เนยขิงเป็นส่วนผสมหลักในขนมชนิดนี้ เค้กโฮมเมดนอกจากนี้ยังมีเลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยว และซอสเบอร์รี่ที่ทำจากบลูเบอร์รี่และน้ำตาลอีกด้วย

วัตถุดิบ:

เค้กขิง:

• แป้งสาลีคุณภาพดี 3 ถ้วย
• ขิงป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1 และ 1/4 ช้อนชา
• กานพลูบด 3/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ 3 ฟอง ประเภท CO
• กากน้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำเดือด 1 ถ้วย
• เปลือกมะนาวขูด 2.5 ช้อนชา
• สเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ ผลิตจากไขมันพืช
• ขิงเชื่อมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 10 ช้อนโต๊ะ (140 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (กดให้แน่น)
• ไส้เลมอนเคิร์ด (ดูสูตรด้านล่าง)
• ซอสบลูเบอร์รี่ (ดูสูตรด้านล่าง)
• เลมอนเคิร์ดสำเร็จรูป 2 ขวด (310 กรัม)
• ครีมหนัก 2 ถ้วย ตีจนขึ้นฟูเล็กน้อย เติมน้ำตาลและวานิลลา (ครึ่งหนึ่งสำหรับทำคัสตาร์ด อีกครึ่งหนึ่งสำหรับตกแต่ง)

ซอสเบอร์รี่:

• บลูเบอร์รี่สด 2 แพ็ค (แพ็คละ 0.5 ลิตร) หรือบลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1 แพ็ค (ต้องละลายน้ำแข็งก่อนใช้)
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ framboise (เหล้าราสเบอร์รี่)
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

คัพเค้ก, ครีม, แป้งบิสกิต, ขิงป่น, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, ผลไม้เชื่อม, น้ำตาลทรายแดง, เหล้าราสเบอร์รี่, น้ำมะนาว, เปลือกมะนาว, ไข่, ครีม, แป้ง, บลูเบอร์รี่, น้ำเชื่อม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เค้กขิง:
  
  วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
  
  ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบขนาดเล็ก 1 ใบ ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นถาด แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนกระดาษรองอบอีกครั้ง ในชามขนาดกลาง ร่อนแป้งแล้วผสมกับขิงป่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย กานพลู เบกกิ้งโซดา และเกลือ
  
  ใส่ขิงเชื่อมลงไป คนให้เข้ากัน ใช้เครื่องตีไฟฟ้า ตีเนยในชามขนาดใหญ่จนฟู ใส่ผงน้ำตาลทรายแดงลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
  
  ตีไข่ทีละฟอง ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมโมลาส แล้วเติมน้ำเดือดหนึ่งถ้วย ใส่เปลือกมะนาวขูด ค่อยๆ คนแป้งและเครื่องเทศแห้งลงไป เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้
  
  อบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางเค้กจะออกมาสะอาด ประมาณ 20-25 นาที พักให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 15 นาที ใช้มีดกรีดรอบขอบพิมพ์
  
  นำเค้กออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษรองอบออก แล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นลง รอให้เย็นสนิทแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 2
• สำหรับขั้นตอนการประกอบ: จัดเรียงขนมปังขิงเป็นชั้นบางๆ ในแก้วสำหรับทำทริฟเฟิล ราดด้วยเลมอนเคิร์ด 1/3 ส่วน และซอสบลูเบอร์รี่ 1/3 ส่วน ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง โรยหน้าด้วยวิปครีม ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ
  
  ครีมเลมอนเคิร์ด:
  
  ใส่เลมอนเคิร์ดลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ครีมตีครึ่งหนึ่งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หากยังไม่ใช้ทันที ให้นำไปแช่เย็น เก็บครีมตีที่เหลือไว้สำหรับตกแต่งทริฟเฟิล
  
  ซอสบลูเบอร์รี่:
  
  ใส่บลูเบอร์รี่ น้ำตาล และเกลือลงในหม้อขนาดกลาง แล้วต้มจนบลูเบอร์รี่นิ่มและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทใส่เครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน กรองผ่านตะแกรงลงในชามเพื่อแยกกาก เติมราสเบอร์รี่และน้ำมะนาวลงไป

คะแนนโหวต: 1