ทาร์ตไส้เลมอนเคิร์ดและเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 684, ไขมันทั้งหมด 45 จี., ไขมันอิ่มตัว 27 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 65 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 226 มก. โซเดียม 37 มก. น้ำตาล 32 จี.

ทาร์ตจิ๋วเหล่านี้ทำง่ายและดูเหมือนเพิ่งออกมาจากร้านเบเกอรี่! ทาร์ตแป้งกรอบๆ เหล่านี้สอดไส้ด้วยเลมอนเคิร์ดสดชื่น และตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่สดและวิปครีม ด้วยส่วนผสมในปริมาณเท่ากัน คุณสามารถทำทาร์ตขนาดใหญ่ได้หนึ่งชิ้น ซึ่งจะเป็นเมนูหลักที่แสนอร่อยสำหรับงานฉลองฤดูร้อนของคุณ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ทาร์ตเล็ต

เนยจืด 1 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
น้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ

เลมอนเคิร์ด

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
เนยจืด 12 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนเมเยอร์ขูด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 3/4 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย

การประกอบ

วิปครีม 0.5 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย
สตรอว์เบอร์รี 8-10 ลูก หั่นบางๆ
แบล็กเบอร์รี่ 1 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์ทาร์ตขนาดเล็ก 8 อัน หรือขนาดใหญ่ 1 อัน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, เปลือกมะนาว, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ครีมมะนาว, สตรอว์เบอร์รี, ราสเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใช้เครื่องผสมอาหารที่มีหัวตีแบบใบพาย ตีเนยและน้ำตาลจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 6 นาที ใส่ไข่แดงทีละฟอง จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อยด้วยไม้พาย เติมน้ำเย็นทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนกว่าแป้งจะเนียน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
เลมอนเคิร์ด:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม นำไปตั้งไฟบนหม้อตุ๋น และคนตลอดเวลาจนกว่าครีมจะข้นขึ้นและมีอุณหภูมิถึง 165°F (71°C) ยกลงจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแรปโดยวางให้แนบกับผิวหน้าครีม แล้วนำไปแช่เย็นจนเย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
นำแป้งออกจากตู้เย็นและพักไว้ 15 นาที (หรือน้อยกว่านั้นหากห้องครัวร้อน) คลึงแป้งบนแผ่นซิลิโคนให้มีความหนา 0.3-0.5 เซนติเมตร ตัดและวางแป้งลงในพิมพ์ทาร์ต
คำแนะนำด้านการทำอาหารแป้งที่เหลือสามารถนำมาตัดเป็นรูปทรงต่างๆ เพื่อตกแต่ง หรือนำไปอบรับประทานได้เลย ทาแป้งด้วยไข่แดง โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย แล้วนำไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที
ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นทาร์ตแต่ละชิ้นหลายๆ ครั้ง แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 15 นาที
วางทาร์ตลงบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เย็นก่อนใส่ไส้
ถ้าใช้ครีมหนัก ให้ตีในชามขนาดใหญ่จนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ตักเลมอนเคิร์ดประมาณ 3 ช้อนโต๊ะใส่ลงในทาร์ตแต่ละชิ้น แล้วตกแต่งด้วยเบอร์รี่ โปะหน้าด้วยวิปครีมแล้วเสิร์ฟทันที สามารถทำทาร์ตล่วงหน้าได้ 20-30 นาทีแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น