ทาร์ตถั่วสตาร์ฟอลล์กับเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ทาร์ต 8 ชิ้น

สูตรทำทาร์ตถั่วสตาร์ฟอลล์กับเบอร์รี่ เค้กถั่วอบเป็นชั้นๆ ราดด้วยคัสตาร์ด ตกแต่งด้วยดาวที่ทำจากแป้งพาย โรยด้วยราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่สด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับเค้ก:

แป้ง 2 และ 1/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรย
พีแคน 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืดเย็น 170 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.2 เซนติเมตร
ไข่ไก่ตีแล้ว 1 ฟอง

สำหรับคัสตาร์ด:

ราสเบอร์รี่ 470 มล.
บลูเบอร์รี่ 470 มล.
นม 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
บัตเตอร์มิลค์หรือนมพร่องมันเนย 1/2 ถ้วยตวง หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 3 ฟอง
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พีแคน, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, ครีม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, นมเปรี้ยว, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมฐานเค้ก: ในเครื่องบดอาหาร บดแป้งสาลี ถั่วพีแคน น้ำตาลทราย และเกลือให้ละเอียด จากนั้นใส่เนยลงไป แล้วบดต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบ

เติมน้ำเย็นจัด 6 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติก แล้วปั้นให้เป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกอีกชั้น แล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงจนกว่าจะแข็งตัว
โรยแป้งบางๆ บนกระดาษรองอบ คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 22 x 32 เซนติเมตร ตัดขอบที่ไม่เรียบออกเพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 30 เซนติเมตร (เก็บเศษแป้งที่เหลือไว้)

ตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 8 ชิ้น แล้วรีดให้ได้ขนาด 7.5 x 10 เซนติเมตร วางชิ้นแป้งแต่ละชิ้นลงบนกระดาษรองอบ บีบขอบด้วยนิ้วมือ ย้ายกระดาษรองอบไปวางบนถาดอบ รีดเศษแป้งที่เหลือให้มีความหนา 0.6 เซนติเมตร

ใช้พิมพ์คุกกี้ที่โรยแป้งแล้วตัดเป็นรูปดาว 8 ชิ้น แล้ววางลงบนถาดอบข้างๆ ชั้นเค้ก นำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาทีจนกว่าจะเซ็ตตัวสนิท

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) ใช้ส้อมจิ้มรูบนชั้นเค้ก ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนดาวและขอบของชั้นเค้ก อบประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็น
เตรียมคัสตาร์ด: ในหม้อ ใส่นม น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย และวานิลลา แล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด ในชาม ผสมบัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วย ไข่แดง แป้งข้าวโพด และน้ำตาลทรายที่เหลือ 1/3 ถ้วย คนให้เข้ากัน

ค่อยๆ เทส่วนผสมนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากันตลอดเวลา นำส่วนผสมกลับไปใส่ในหม้อ แล้วคนต่ออีก 3 นาที จนข้นและเดือดปุดๆ จากนั้นเทใส่ชาม แล้วเติมบัตเตอร์มิลค์ที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะ ปิดคัสตาร์ดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 45 นาที
วางขนมเป็นชั้นๆ บนจานอย่างระมัดระวัง ทาคัสตาร์ดลงบนชั้นแรก แล้วโรยด้วยผลเบอร์รี่ วางดาวหนึ่งดวงบนขนมแต่ละชิ้น โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง