แมงมุมคาราเมลนัท

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 30 ชิ้น

คาราเมลนมโฮมเมดช่วยเพิ่มความหรูหราให้กับคุกกี้แสนอร่อยและกรอบเหล่านี้ ซึ่งทำจากถั่วพีแคนและตกแต่งด้วยช็อกโกแลตวนเป็นเกลียว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วพีแคนคั่ว 1.5 ถ้วย
ครีมข้น 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ชะเอมดำแบบเกลียว 140 กรัม หั่นเป็นชิ้นยาว 5 เซนติเมตร
ช็อกโกแลตสับกึ่งหวาน 170 กรัม
ช็อกโกแลตนมสับ 110 กรัม
เกล็ดช็อกโกแลตหรือเกล็ดโรยหน้าช็อกโกแลต แล้วแต่คุณเลือก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พีแคน, ครีม, น้ำเชื่อมข้าวโพด, สารสกัดวานิลลา, ลูกอมชะเอม, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ช็อกโกแลตนม, กระดาษโปรย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปูกระดาษไขลงบนถาดอบสองถาด แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันกันติดบางๆ วางถั่วพีแคนประมาณ 30 กำมือเล็กๆ (3-4 กำมือต่อถาด) ลงบนถาด โดยเว้นระยะห่างกันประมาณสองสามนิ้ว
วิธีทำคาราเมล: นำครีมไปตั้งไฟอ่อนๆ และรักษาความร้อนไว้ในขณะที่คุณเตรียมน้ำตาล

ใส่น้ำตาลทรายและน้ำเชื่อมข้าวโพดลงในหม้อขนาดใหญ่ ก้นหนา และลึก ตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกว่าน้ำตาลจะละลาย หยุดคน เพิ่มไฟขึ้นเล็กน้อย และเคี่ยวต่อจนกว่าน้ำตาลจะข้นขึ้น หรือจนกว่าอุณหภูมิจะถึง 150 องศาเซลเซียส (300 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 7 นาที
ขณะคน ให้ใส่เนยและเกลือลงในส่วนผสมน้ำตาล ค่อยๆ ใส่ครีมและวานิลลาลงไป สังเกตส่วนผสมขณะที่เริ่มเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลาง และคนต่อไปจนคาราเมลนุ่มและเนียน หรือจนกว่าอุณหภูมิจะอยู่ที่ 250°F (115°C) ประมาณ 5 นาที นำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลง 1 นาที
ราดคาราเมลอุ่นๆ ประมาณสองช้อนโต๊ะลงบนถั่วแต่ละเม็ดเพื่อทำเป็นลำตัวแมงมุม จากนั้นเสียบเส้นชะเอม 6 เส้นลงในคาราเมลเพื่อทำเป็นขา ทำซ้ำกับคาราเมลและเส้นที่เหลือ (ควรมีคนช่วยในขั้นตอนนี้ เพราะคาราเมลจะเย็นตัวเร็วมาก หากเริ่มแข็งตัว ให้นำไปอุ่นใหม่ด้วยไฟอ่อนๆ) ปล่อยให้แมงมุมเย็นตัวลงประมาณ 15 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่ช็อกโกแลตลงในชามทนความร้อนขนาดกลาง เติมน้ำลงในหม้อประมาณ 3 เซนติเมตร ตั้งไฟอ่อนจนเดือด แล้ววางชามช็อกโกแลตไว้ด้านบน โดยระวังอย่าให้ชามสัมผัสกับน้ำ คนจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายและเนียน (หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถใส่ช็อกโกแลตลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ขนาดกลาง ละลายช็อกโกแลตในนั้นโดยใช้กำลังไฟ 50% จนกว่าจะนิ่ม ประมาณ 1 นาที คนให้เข้ากัน แล้วละลายต่ออีก 2-3 นาที จนกว่าจะละลายหมด)
เทช็อกโกแลตละลาย 1 ช้อนโต๊ะลงบนแมงมุมแต่ละตัว ถ้าต้องการ สามารถโรยด้วยเกล็ดช็อกโกแลตหรือเกล็ดน้ำตาลได้ รอให้เย็นลง ลูกอม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าคาราเมลและช็อกโกแลตจะแข็งตัว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / ลูกอม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน