มัฟฟินกล้วยหอมถั่ว ปราศจากกลูเตน

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: มัฟฟิน 12 ชิ้น

สูตรทำมัฟฟินกล้วยหอมถั่วแบบปราศจากกลูเตนทีละขั้นตอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

วอลนัทคั่ว 1.25 ถ้วย
แป้งอะมารันธ์ 0.5 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวกล้อง 0.5 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 0.25 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 0.25 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
กล้วยสุกบดหยาบ 1 ถ้วย (2-3 ลูก)
นม 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 0.33 ถ้วย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน
น้ำตาลทรายเทอร์บินาโดสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)
สเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งข้าวเจ้า, แป้งมันสำปะหลัง, กล้วย, วอลนัท, ไข่, น้ำนม, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลทรายแดง, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย โดยวางกระดาษรองพิมพ์ลงไปด้วย แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันกันติดบางๆ
สับวอลนัทให้ละเอียดในเครื่องบดอาหาร แยกเก็บไว้ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่งจานที่ปรุงเสร็จแล้ว

ผสมวอลนัทที่เหลือ แป้งอะมารันธ์ แป้งข้าวกล้อง แป้งมันสำปะหลัง ผงฟู อบเชย เกลือ และเบกกิ้งโซดาลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำตาลแล้วคลุกเคล้าด้วยมือ

ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมกล้วย นม น้ำมัน วานิลลา และไข่แดงเข้าด้วยกัน
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม ประมาณ 2-3 นาที
ใส่ส่วนผสมกล้วยลงในส่วนผสมถั่วแล้วคนให้เข้ากัน (ไม่ต้องกังวลหากแป้งแตกเป็นชิ้นๆ แสดงว่ายังคนไม่เข้ากันดีพอ)

ค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วประมาณหนึ่งในสามลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นค่อยๆ ตักไข่ขาวที่เหลือลงไปผสมเบาๆ (ถ้ายังมีชั้นไข่ขาวเหลืออยู่บ้างก็ดี)
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ประมาณสามในสี่ของพิมพ์ โรยด้วยวอลนัทที่เหลือและน้ำตาลทรายแดง (ถ้าต้องการ)
อบประมาณ 28-30 นาที จนกระทั่งมัฟฟินมีสีเหลืองทองและมีรอยแตกเล็กน้อยที่ด้านบน หมุนถาดอบครึ่งทางของการอบ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในมัฟฟินแล้วดึงออกมา ถ้าไม้จิ้มฟันสะอาดแสดงว่าสุกแล้ว พักไว้ในถาดประมาณ 3 นาที จากนั้นจึงนำออกจากถาดแล้วพักให้เย็นสนิท

สูตรกล้วยหอมถั่ว มัฟฟินปราศจากกลูเตน พร้อมกับแอปเปิ้ล

บันทึก

ในการคั่ววอลนัท ให้วางวอลนัทในเตาอบที่อุณหภูมิ... 190°C จนกระทั่งเหลืองกรอบเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที.