ทาร์ตไส้มาสคาโปเนและบวบคาราเมล

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 982, ไขมันทั้งหมด 51 จี., ไขมันอิ่มตัว 30 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 125 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 193 มก. โซเดียม 288 มก. น้ำตาล 60 จี.

ในช่วงฤดูร้อน เมื่อบวบออกผลดก หลังจากได้ลองชิมอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ที่ทำจากบวบแล้ว ก็ถึงเวลาลองของหวานกันบ้าง! ทาร์ตเหล่านี้ใช้บวบอ่อนคาราเมลแทนผลไม้หวานๆ เมื่อจับคู่กับไส้มาสคาโปเนหวานๆ และเปลือกทาร์ตกรอบๆ รสชาติจึงอร่อยเหลือเชื่อ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพายกรอบ

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
แป้งคุณภาพดี 3.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ต้องใช้: พิมพ์ทาร์ตขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. จำนวน 8 ชิ้น, ถุงบีบครีม

ไส้มาสคาร์โปน

มาสคาโปเน 0.5 ช้อนโต๊ะ
ครีมชีส 220 กรัม
ครีมข้น 3/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/3 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
ขิงเชื่อมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

บวบอบโรยน้ำตาล

บวบ 4 ลูก
น้ำตาล 1 ถ้วย
ผงเครื่องเทศจีนห้าชนิด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, บวบ, เครื่องปรุงรสห้าชนิด, ชีสมาสคาร์โปเน, ชีสเคิร์ด, เปลือกมะนาว, ผลไม้เชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
แป้งพายกรอบ:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมเนย น้ำตาล และเกลือ แล้วตีด้วยหัวตีแบบใบพาย ใส่ไข่ทีละฟอง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามหลังจากใส่ไข่แต่ละฟอง ใส่แป้งแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย คลึงแป้งให้มีความหนา 0.5 เซนติเมตร จากนั้นตัดเป็นวงกลมขนาด 15 เซนติเมตร วางวงกลมแป้งลงในพิมพ์ทาร์ตขนาด 10 เซนติเมตร จำนวน 8 พิมพ์ แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นทาร์ตที่เย็นแล้ว นำเข้าอบจนกระทั่งชั้นต่างๆ เป็นสีเหลืองทองทั่วกัน ประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนใส่ไส้
ไส้มาสคาร์โปน:

ใช้เครื่องผสมอาหารที่มีหัวตีแบบตะกร้อ ตีมาสคาโปเนและครีมชีสเข้าด้วยกัน ใส่ครีม น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ แล้วตีต่อจนขึ้นฟูเบา ประมาณ 5 นาที เมื่อส่วนผสมเนียนแล้ว ใส่เปลือกเลมอนขูดและขิงเชื่อม แล้วผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาดใหญ่
เมื่อนำทาร์ตออกจากเตาอบแล้ว ให้เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศาเซลเซียสทันที
บวบอบ:

ใช้เครื่องหั่นผักแบบแมนโดลิน หั่นบวบเป็นแผ่นบางๆ ผสมน้ำตาลและเครื่องปรุงรสจีนในชามขนาดใหญ่ ใส่บวบที่หั่นแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางบวบที่คลุกน้ำตาลแล้วลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อย อบจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลและน้ำตาลเริ่มเป็นคาราเมล ประมาณ 15-20 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
การประกอบ:

ใส่ไส้ลงในทาร์ตที่เย็นแล้ว จัดเรียงชิ้นบวบที่เย็นแล้วไว้ด้านบน หากต้องการ สามารถใช้ไฟแช็กสำหรับทำอาหารลนขอบบวบเพื่อให้กรอบได้