ทาร์ตช็อกโกแลตส้มเนื้อนุ่ม
คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ทาร์ต 8 ชิ้น
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ทาร์ต 8 ชิ้น
ทาร์ตช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ เหล่านี้มีรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น ผสานกับความสดชื่นของส้ม แต่ไม่ใช่แค่รสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้นที่ทำให้มันน่าทึ่ง แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสด้วย ไส้ช็อกโกแลตถูกอบบนฐานช็อกโกแลตกรุบกรอบ ซึ่งเมื่ออบแล้วจะกลายเป็นเปลือกกรอบๆ เผยให้เห็นเนื้อด้านในที่นุ่มละมุนและเยิ้มอย่างยากจะต้านทาน ควรอบทาร์ตทันทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ยังคงความอบอุ่นบนจาน หรือจะเตรียมล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น จากนั้นนำไปอบในเตาอบประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟก็ได้
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
เค้กช็อกโกแลต
- เนย 0.5 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลไอซิ่งร่อน 0.5 ถ้วย
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
- แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
- ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
ไส้ช็อกโกแลตส้มละลาย
- ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
- น้ำตาล 0.5 ถ้วยตวง แบ่งใช้
- เปลือกส้มขูดละเอียด 2 ช้อนชา
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1/4 ถ้วยตวง (ร่อนแล้ว)
- ช็อกโกแลตดำ 90 กรัม ละลายแล้ว (แต่ยังอุ่นอยู่)
- เหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, เหล้าส้ม, ไข่, แป้ง
ปรุงอาหารตามสูตร:
- เค้กตีเนยและน้ำตาลไอซิ่งจนเนียน จากนั้นใส่ไข่แดงทั้งหมดลงไปพร้อมกัน แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
ในชามอีกใบหนึ่ง ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนย แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ - นวดแป้งช็อกโกแลตสองสามครั้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น จากนั้นรีดแป้งให้มีความหนาน้อยกว่า 0.5 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นวงกลมเพื่อรองในพิมพ์ทาร์ตทรงกลมขนาด 10 เซนติเมตร จำนวน 8 พิมพ์ (ควรใช้พิมพ์ที่มีก้นถอดได้) กดแป้งลงในพิมพ์และตัดส่วนเกินออก ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้เป็นรูเล็กๆ นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 20 นาที
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175°C (350°F) วางเปลือกทาร์ตที่แช่เย็นแล้วลงบนถาดอบ และอบประมาณ 18 นาที จนกระทั่งเปลือกสุกทั่วถึง เมื่อนำเปลือกทาร์ตออกจากเตาอบแล้ว ให้ทาด้านบนด้วยไข่ขาวที่ตีพอแตกเล็กน้อย (เพื่อสร้างชั้นป้องกันไม่ให้ไส้ซึมเข้าไปในเปลือกทาร์ต) ปล่อยให้เปลือกทาร์ตเย็นลงขณะเตรียมไส้
- การเติมตีไข่ขาวที่เหลือ 3 ฟองจนขึ้นฟอง จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาล 1/4 ถ้วยลงไป ตีด้วยความเร็วสูงโดยใช้ตะกร้อมือยกขึ้น จนกระทั่งไข่ขาวขึ้นเป็นยอดอ่อนๆ พักไว้ก่อน
- ตีไข่แดง 3 ฟองกับน้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วย วานิลลา และเปลือกส้มขูดจนขึ้นฟูและข้น ค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมไข่แดง ค่อยๆ ใส่ผงโกโก้ลงไป แล้วตีผสมช็อกโกแลตละลายและเหล้าส้มลงไป
- เทไส้ลงในพิมพ์ทาร์ตที่เย็นแล้ว นำไปอบประมาณ 8 นาที (ที่อุณหภูมิ 175°C) จนกระทั่งขอบทาร์ตเริ่มขุ่น แต่ตรงกลางยังคงมีสีเข้มและมันเงา พักทาร์ตให้เย็นประมาณ 2 นาที จากนั้นค่อยๆ แกะออกจากพิมพ์ และเสิร์ฟขณะอุ่นๆ
คุณสามารถเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้า ใส่ไส้ลงในทาร์ต แล้วแช่เย็นไว้จนกว่าจะพร้อมอบก็ได้ เพียงแค่เพิ่มเวลาอบอีก 2-3 นาที
ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน






































